[热菜] 清蒸羊肉

制作工艺:清蒸* @& g$ i: h, Q; \0 Q. e! T5 d  I
菜谱分类:清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,低温环境作业人群食谱
8 K/ _! ]9 ^, G+ `+ g: x$ d$ z主料羊肉(瘦) 200克+ x& m5 a0 ]0 b# o; N. x
1. 将羊肉去净云皮，切成8.5厘米长、5厘米宽的条，光面朝下码入碗内；$ h/ b( e6 ^; O9 F8 }
2. 上面放入大料、葱段、姜片、蒜片、料酒、精盐、高汤上锅蒸透；
5 Q7 P/ E! ^" ?6 k3. 将蒸透的羊肉扣在深汤盘中；: r$ t2 ]; e& R+ B0 ~1 D7 M3 L
4. 原汤沥入勺中，上火，加入鸡汤烧开，撇去浮沫，调好口味；
( [$ F& p. Z4 [- ]% Q( c0 K5. 放入味精，淋入鸡油，浇在羊肉上，上面撒上香菜段即成。