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cAviAr LEVEL 9(精英人才)
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小 发表于 2009-3-18 01:32 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 4咸煎肉干捞面[5P]
干捞面是在家乡的时候很喜欢吃的早餐，一般就是捞面配上几块叉烧，然后再一万高汤里加几只馄饨和葱花。% k: j) P& x* D; n1 m; P
6 q7 X& m2 o$ D5 I) V$ a* A看似平常的捞面要做得好吃也不容易喔！3 |$ m5 {% G9 i
6 u0 c. I, {7 @# H' U材料：5 }9 f& I' ~2 |( B/ P
6 f1 K9 d& j7 {2 K
云吞面 一团
% v9 g7 Z4 t8 x9 N( p咸煎肉4-5块（也可以用肉丸、卤料、叉烧、鸡丝都可以。）7 I+ Q% e8 ^- L
; \+ ~$ t9 _( r/ g
酱料：
5 x& C; C D, O T* E4 u
: b, C7 p+ ~- ]酱油膏（黑酱油）适量; S: ~. ]/ |. z5 j0 Z; Y1 D* C
酱油适量
8 `$ F& h+ ?) F, f( E) w: V耗油一点
7 r! d9 p1 h- G2 [% O1 r! V胡椒粉适量/ }: o8 n' F" ]. a; J
麻油或葱油 几滴" L' U" r" p* B
鸡汤大约一大匙（没有的话，用一点点鸡精粉代替也可以）4 G* `1 f, w: f7 P$ |5 r0 p
葱酥一茶匙
* P8 `4 D3 y8 E% B/ V- e' H5 ^9 m葱花一点
9 l# f# E# f7 y. }4 Y; `蒜蓉辣椒酱（optional）
" O, A1 _0 ?8 X t# w猪油渣（optional）
, H3 H G( n9 N! H* \3 J; u$ b; E: r. |6 {/ d6 l$ q
首先把云吞面打散，然后煮上一锅水，边上准备一盆凉水。
* Y3 _6 A+ V+ y% t6 R
( [5 [- O2 F1 K+ R. G9 u在一个盘子里把所有的酱料（除了辣椒酱、鸡汤葱酥和葱花）倒入。
3 H- C0 D& J+ @1 g2 W6 {! a
1 ?; x2 O9 ~- r5 q; V水滚之后把云吞面放入烫大约45秒，然后捞出来，浸到凉水里45秒，然后再放到滚水里烫一个30秒。
, |! E$ A1 W, Z8 _* ?7 i2 b8 Y$ e3 T0 P6 `, V$ S
/ H, r) T6 i V# i
; f4 O5 N7 z1 S; t把面条捞上来，滴干水，倒入有酱料的碗里，然后加入鸡汤，捞匀。捞面的同时把几片油菜心的叶子烫好。
6 a! Q* g2 c2 W7 \8 e- x* U, \3 }; i+ n! Q& g% X
6 N! n# v" P3 l2 l7 E
4 i2 n7 A l1 N: q+ ], d2 e摆上切好的咸肉，烫好的油菜心，撒上葱酥和葱花， 一盘好好吃的捞面好啦！) o- m' `9 B% w# |2 L
( f8 h) |' {- _8 J. l6 d: K
 3 y, u8 d/ D5 w
# r- }7 {- K+ T) E; } L
U/ H( f0 {2 F- A. C! ]4 V" H }* N& M
 " D5 g/ M& G$ _% r4 e
" J3 D" d' {# C) O
[ 本帖最后由 nailiang 于 2009-3-18 01:33 编辑 ]
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