京酱菠菜" U7 z# X3 Y; N& Z

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原料：菠菜、鸡蛋、里脊肉、豆腐皮。
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辅料：甜面酱、蚝油、糖、葱花。
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做法:3 n: f& T; }4 N9 ^) ~9 y
1、里脊肉切丝，用少许水淀粉抓匀。
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8 D. x+ j  Y( d; F; n$ F( k  R2、菠菜清洗干净，沸水中加入适量盐，下入菠菜，焯一分钟至熟，捞出浸入凉水中过凉，捞出，挤干水份，切除根部，切成段。% G3 g* _" D1 x/ E! E" ^
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3、鸡蛋打散，下入锅中摊成蛋皮，取出切成丝。- o6 Q6 N+ |8 A+ f- f
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4、豆腐皮切成方形，上锅大火蒸5分钟。
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5、热锅凉油，下入里脊肉丝，划散断生后盛出。
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6、另起锅，倒油，油热后小火炒香葱花，将甜面酱和蚝油混合倒入，小火翻炒均匀，倒入肉丝，转大火并根据口味调入适量糖，待酱汁裹满肉丝后关火出锅。* H2 w3 E9 k$ r7 l
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! S8 t' b6 v' Q) u7、用豆腐皮包着菠菜，蛋丝和酱肉丝一起食用。- M2 K. C, D( i+ V/ T. u$ u

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, u  Q2 }6 S! q, o" z8 x- l- Y小贴士：
5 ?1 [  H5 ?5 @( f, _/ d" s1、这道菜是在饭店吃过，回来模仿的，应该是从京酱肉丝创意来的吧。
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2、甜面酱和蚝油盐分都很高，除了掌握好用量外，不必再放盐，酱油等调料了，以免过咸。* C  R% U# }7 y5 x; F
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和京酱肉丝的做法很相似。看着都好吃。很有艺术。