凉薯肉片

【凉薯肉片】
% w, H9 L4 e2 ~
6 l  m3 Z: S1 q, R4 x- F7 v' U( R. U% ?  M9 I8 f  r

8 ^4 n' e6 G* U! F. ?6 Q原料： ) f, c* C# P6 z1 A' D9 t

9 E& H8 Q1 N: R9 i! U凉薯、里脊肉片、豌豆粒、胡萝卜、剁椒（不吃辣可省略）
9 S6 C8 Y' A: z% i+ b& t5 ]/ \9 G" p; K0 G- j
做法：
$ U9 K/ [4 v0 R% m$ o" l7 o! v
; V  D2 ?0 L4 I. I/ ^. O" Z１、将凉薯、胡萝卜改刀切成菱形块备用
, W. p2 X3 o+ |: O# Z, k- L- r- c1 v3 T5 [& m* L& i
２、里脊肉片用生抽、料酒、香油、淀粉腌制１０分钟备用 1 g% D$ C* \4 K. [- {9 N

% X, f& b; R7 i1 f% n6 p5 M* k３、热锅凉油，加入剁椒爆香锅，放入肉片煸炒至肉色变白，加入豌豆粒及适量料酒盖锅焖２分钟后放入胡萝卜及凉薯片，调入适量食盐即可出锅。
9 ]7 H: V4 ?1 ~; p2 U" r, Q2 H" L3 A: S9 x! p: E" o
6 z/ N5 y9 y: S& E) S& j( F
  N6 {) M' T' q2 h# V0 P
凉薯图片
# d2 C9 e# g- G7 X: i
: v5 W; e+ U# q7 ^/ ~" |7 b' R5 Z, W; a; S% {" a! _6 C; s
1 A! j2 v: P0 u8 t
拨皮后的凉薯
6 B8 y$ Z$ |1 @1 r" M  z( G' T, G2 j6 k0 z# j3 M: r
1 ~) L$ T" f! A5 x0 l
. L1 R, B, a, t0 |" g$ ^* M5 }0 W
【凉薯】又名沙葛，豆薯，地瓜，葛薯。由于它的皮十分好剥，又叫做扯皮薯或者剥皮薯。凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。现代科学表明，它还有降低血压、血脂等功效。凉薯个大，皮薄，肉脆，味甘。红薯的形状各种各样，凉薯却只有个子大小的区别，模样却始终保持着一种执着的扁锥体，常见的在一两斤，大的可达五六斤。凉薯的皮呈黄白色，很薄。剥了皮的凉薯洁白，光滑，令人爱不释手。凉薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠，熟吃的话可以和肉一起炒着吃。