酱油鸡腿 (Soy Sauce Marinated Chicken Sighs)" m* e9 J! B3 q( k0 n7 B5 a

+ U2 m, Q, ~8 `9 ^6 n" q这道酱油鸡腿简单易做，味道清新，是下饭好菜。 9 v/ S6 V- ^/ W% v
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8 X6 J& j: O( ?: ]0 y准备时间：          15分钟2 u) @! G1 T9 n7 l- e
腌制时间：          2天  G7 M- o0 Z# R" H( o3 h
风干时间：          1周; r! v  j$ r0 X; z) W" }
烹饪时间：          15分钟
" n# I4 ^. r- V材料：2 W  f# m# b" a6 t  }6 M( ~
鸡腿(Chick Sigh) 8个Ziploc袋子 1个/ Y9 @( q8 U! x' ^6 d+ J
棉绳(Cotton Twine)  20米
) i/ n# q+ Y8 f料酒 (cooking wine) 2大匙(tbsp) # p: {9 m1 T* B% I. Z3 O
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腌料：
, w# `  a2 P( m- Y: M花椒(Peppercorn)，15粒，用Coffee grinder打成花椒碎9 `, J, r" @% C  W
生抽 (Light Soy Sauce) 1大匙 (Tablespoon)
$ v  E& Y* u- z" x  d+ b$ {老抽 (Dark Soy Sauce)  2大匙 (Tablespoon)5 g, b* g/ T6 I; x0 d6 V
白糖 (Sugar) 1大匙 (Tablespoon) 
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% z8 D; c, a7 Z9 B5 u% j做法：( H& W# w2 V% ?6 |+ \
1）鸡腿洗净去骨，用厨纸吸干水分；
5 I+ l0 ]/ l* U" N1 v2）把鸡腿放入Ziploc袋子。加腌料，震动袋子使腌料均匀裹住鸡腿，放冰箱腌2天；, Z% m. ?# C, t4 Z
3）腌好的鸡腿卷起来用线扎紧，放在一个架子上，入冰箱冷藏1周“风干”鸡腿；2 W9 E. u' |9 Z7 w7 C+ \5 H: M
4）风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15分钟，凉后切块。 # J* j; u; h8 ~1 n# k/ {4 c

" y( u: X/ ^6 b1 v+ U2 `" f贴士：7 G  d0 A7 @) c3 t, g: j
a) 腌好的鸡腿卷起来，只是为了外形美观而以。如果不卷起来的话，入冰箱风干三天即可；3 D6 a# V- x; o7 [* K
b) 把把鸡腿放冰箱风干的时候，旁边放一包苏打粉（或咖啡渣）吸味；
( f" y) _# a! o+ uc) 冷天温度若超过零度，可把腌好的鸡腿用绳子串好，在通风背阴处风干1/span>周周；( V% L: k7 e8 |1 a$ Q' _
d) 风干的过程也可以用烤箱低温长时间烘烤来代替。即把腌好的鸡腿，挂在烤箱里，用170F/span>低温烘烤8小时； & 1 }& Q3 B1 }' _; P& E
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具体制作过程： * X, Z5 P2 T7 K1 `) t

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' ^$ m; Q0 M7 |A. 材料
! c+ u; w: f/ @7 VB. 鸡腿洗净去骨，用厨用纸巾吸干水分3 z9 n: l$ R. A7 y
C. 鸡腿放入Ziploc袋子，加入调料。震动袋子使调料均匀裹住鸡腿，放冰箱冷藏2天天腌透
) j: X& W. z" A9 Z/ O. }0 QD. 卷起来用线扎紧. V. H' M& R6 S8 m1 t0 M
E. /span> 盘盘上放一个蒸架，上面放扎好的鸡腿* D2 p4 ~7 ^% V, V
F. 入冰箱冷藏4-5/span>天天直到鸡腿“风干”0 l3 x. x0 o% U7 F
G. 风干的鸡腿加点料酒，入蒸锅大火蒸15/span>分分钟9 n: k- u- `+ I
H. 凉后切块
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看了觉得应该色香味俱佳,回去让老婆学学,多谢了

色香味俱全谢谢楼主学会了哄老婆去。就是准备时间长了点

酱油一定要多焖一下，不然酱油会有一股奇怪的酱喂

这个做起来很麻烦吧我看还有把鸡腿剔骨的。

不错，Ziploc袋子指的是密封袋吗？这应该算是北方冬季下酒凉菜吧！

感觉挺麻烦的…  尤其是阉制的时间有点长… 不过做出来一定很好

仔细学习一下，这道菜看起来颜色不错，上桌的佳品。

看着就有食欲，做法介绍的简单明了，学会了今天就做。

不是吧  做个鸡腿要这么久 呵呵饭都凉了