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小 发表于 2009-3-12 19:35 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----田园早餐饼[9P]
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( Z7 `% f5 \5 d. F" t2 G S: B烹制方法（两人份） 3 e, J; I2 {% L) a) v2 C
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材料：鸡蛋(3只)、土豆(半只)、熏烤圆火腿(80克)、洋葱(1/4只)、鲜牛奶(1/4杯)、面粉(3汤匙)' X% y: s; \, m& |( Q5 }- a
调料：油(7汤匙)、盐(1/4汤匙)
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1 土豆去皮洗净，放入沸水中，加盖以中火煮10分钟，捞起摊凉备用。
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2 圆火腿切半，切成薄片；土豆也切成片，洋葱洗净，剁成末。
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3 鸡蛋打入大碗内，加入1/4杯鲜牛奶、3汤匙面粉和1/4汤匙盐调匀，做成鸡蛋面糊备用。" Y0 V6 ?, \" e+ v% T' g4 `) f
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; x2 [, j4 t) P6 d4 烧热2汤匙油，先炒香洋葱末，再倒入土豆和火腿片炒香，盛起待用。
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5 将炒好的土豆、火腿和洋葱倒入鸡蛋面糊中，用筷子搅拌均匀。 8 _: j7 |; G; P0 Y2 B0 C
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8 p3 L! H# s8 {" Q: e6 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半鸡蛋面糊，改小火煎至底部凝固。
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7 将鸡蛋面糊翻面，以小火续煎至底部凝固，用木铲将其切成四份盛起。
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8 倒入剩下的鸡蛋面糊，煎成面饼切件后，即可装盘。
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+ C: z0 a3 y. F* e7 ^! x0 O+ B厨神贴士
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1、圆火腿本身有咸味，给鸡蛋面糊调味时，不宜放太多盐，否则早餐饼会过咸发苦。, ~5 }" z% V, G
2、往面糊加入牛奶，可使早餐饼带有奶香味，不过牛奶份量不宜多，不然面糊会过稀，难以煎成饼。
_, P8 k5 u- N1 \4 u 3、最好用打蛋器将面糊调匀，面粉洒入后会结块，要尽量将面糊打得细滑无块才行。
& N: z2 j1 N! _! `0 `, p8 b 4、先开大火烧热油，倒入面糊后，再改小火慢煎至金黄色，火候过大会将早餐饼烧焦。9 ^8 W# k0 v. h. n) R* J5 _
5、土豆和火腿的大小，随个人喜好来切，小片的不容易脱落，大片的口感好。1 h+ |7 @5 P! {
6、面糊的份量宁少勿多，份量过多的话，煎出的饼太厚，容易外焦里生，难入口。
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