[热菜] 冰梅鸭块的做法

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! o+ ^8 I: K% q: g* \3 ?+ j做法：! u' R* j4 F- N

& z- w* V- u3 u6 r& L' E2 b1、鸭块剁块，用清水泡上，加入三匙淀粉，泡三十分钟，去净血水后，再冲洗干净；
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2、炒锅烧热，倒入鸭块干炒，逼出鸭块中的油；
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& G" h" J3 x7 b, B$ F3、将鸭块拨到锅的一边，鸭油炒香葱姜后，再跟鸭块翻炒均匀；
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4、加入料洒炒香，再加入生抽，冰梅酱，少量盐（口味淡的人可不加，生抽和冰梅酱本来就有味道了）
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; a# F4 B; |4 X2 p+ C* `: V* z5、炒匀后加适量水，跟鸭块平齐，大水烧开后，转小火，炖二十至三十分钟，鸭块熟后，大火收汁即可。; D& k2 e: p3 w0 }/ m3 o* n

/ N" K' T. s0 [) v9 ^同理：' Q1 W8 L+ f& c5 Z: L0 W7 c

; l1 _0 A- k, J. L' V5 Z4 y5 L1、此方法也可用来做排骨或者鸡块。
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& g* ?& S- ~+ W3 m- ~0 z2、如果没有冰梅酱，你可以试试用老干妈的辣酱，我上次用它做过排骨，又一种风味呢！如果你还是比较喜欢酸甜口的，还是没有冰梅酱，那么梅子加冰糖会是不错的搭配。0 r  f7 Y+ L! a! k* l* E

2 V5 b3 P. j, _3 J- `# m3、我买的是瘦型樱桃谷鸭，可我觉得还是挺肥的。没单独放油，都觉得最后出来不少油，你可以买再瘦一点的鸭，或者逼出鸭油时，倒出一部分，炒菜味道很棒呢！