红烧鸡胗

！2 L: K) c( A6 F' s2 B
1 s) K! j0 m, q
) W7 ~# b" B: p2 k- H
2 L& P+ e" n/ q
鸡胗韧脆适中，口感好，据《本草纲目》，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。同时鸡胗是补铁的佳品，韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用，蛋白质也十分丰富。/ }6 R$ w4 j% F# A8 [5 f# T

+ S/ ]0 {0 N4 G8 h9 x青红椒营养价值高，富含维生素B、维生素C、胡萝卜素，具有促进消化、脂肪代谢等功效。尤其是其维生素C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位。
# Q1 A4 r3 |) q- I3 G
  E& H) U7 w8 G( K( z; h
( y1 `- B# H5 K, h3 K& o' v
+ z  o& P7 K) j/ V2 S5 j【红烧鸡胗】
5 V  B" f5 K# d. ^: M3 K8 S2 C
/ D$ k8 c3 p) p' Q+ t5 G原料：鸡胗 青红椒
: v$ _3 l! H) B& K4 f2 X; v: N: [
: C6 o8 W# H1 |$ F8 d; d( O' F# b调味料：葱姜丝 辣椒 豆瓣酱　盐　鸡精　料酒　酱油
- z" @! H) _* G6 d: Q/ B! R9 O; J. s' s
! M! @9 `: P$ Y. n. x6 u3 W( W１）将鸡胗洗净，逐个切成花刀。将青红椒切成不规则片状。7 i& O1 B! q( j2 g: v* @4 M4 q4 I. v
: N% t/ H0 W' `2 F. |+ [  Y* H
２）锅内水烧开，放入切好的鸡胗焯一下水捞出控干。
1 x) n* ]! \6 Z5 [
- B0 ~+ M/ }: g* V３）油锅烧热，下葱姜丝、辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒。3 k4 K6 y/ y$ o6 i# d, v
/ F( E! `' o" ^/ t! m* y% l
４）加少量料酒、酱油去腥调色，再下青红椒一起翻炒，加豆瓣酱炒香，放盐调　　味。
* c: }% v3 @6 U! _6 T/ Z* R
3 o; H; z! r/ {) j; B( F5 H５）加点点水，大火烧开，加鸡精出锅装盘。