生姜炒猪肚

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% g' b/ w- K6 D2 K( H! Q3 L2 r猪肚即猪胃，性味甘、微温，入胃经。功能健脾胃，补虚损，通血脉，利水，除疳。《别录》说它“补中益气，止渴、利”。《本草图经》记载它能治“骨蒸热劳，血脉不行，补羸助气”。《日华子本草》还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸，可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。. J+ F1 T' n4 ]
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中医学认为，生姜具有发汗解表、温胃止呕、解毒三大功效。生姜的辛辣成分中含有过氧化物歧化酶，它是一种抗衰老的物质。它比维生素E的抗氧化作用还要强。# E/ s" a. {. B, B0 @' d8 w
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* I+ ^* @5 n. r) K. s* O【生姜炒猪肚】- w2 A" D- h' S

3 [* M; j! C/ g# H1 v原料：猪肚　生姜　
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调味料：青椒　胡萝卜　盐　味精　料酒　老抽　干辣椒7 ]! Z3 X- p( e6 z

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& ~! @3 u& o) M1 P& k$ e做猪肚挺关键的一步是要把猪肚处理干净，去除它的腥臭味，我买回的是冰冻的，所以应该说是已经处理好的。; B  }. e4 B; p5 x" }) v8 M

4 K, C) @3 {0 d１）先把猪肚用盐水浸泡一会，然后整个放高压锅内焖酥烂后，取出放冷水内晾凉。
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２）用斜刀法把猪肚切成片，把生姜、胡萝卜切成片，青椒切成条。: L* T+ W' c  i% B

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4 _% {2 W! ?( V3 f2 _３）热锅内放油，放干辣椒、生姜片煸炒，再放入切好的猪肚一起煸炒。1 C1 H0 j4 s( o1 e8 a) D2 k

  q- w8 ^% Y6 w, w４）在煸炒的过程中，倒老抽调色料酒去腥。
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. {7 {) {- P/ D4 N6 a５）接着加一点点水，这是为了让生姜的辛辣味更好的发挥出来，焖几分钟后放青椒、胡萝卜片，加盐、味精调味就可以了。9 c2 m% g3 R2 ]/ \/ [% `. C5 L

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