[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：; V* ~: n5 x" d% C$ P/ I
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。

做法：
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；
2、黄油软化，加糖打至松发变白；! i% e& F: J; t1 @, Q
3、分次加入蛋液打匀；0 M* ?: S) S6 B9 i/ F- P1 J9 ?9 E
4、加入咖啡液拌匀；" z& s; ?( d% F8 `# A5 Q) R9 B

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5、筛入低粉拌匀成团；
6、7、加入杏仁揉匀；
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。& o/ w \/ ]& T

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Tips：
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。1 t! Z$ i; |& B, i8 `

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