韭菜炒鲜鱿 [图文]. q4 o  p) d: O9 [7 N

% a5 \, l/ \  E; L4 k' v/ V. D7 B主料：鱿鱼
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辅料：韭菜、豆芽、红椒
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调料：盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉、香油 : R- C5 ]" x/ A+ ^

) i! S/ J- z. R# j) w# K5 d3 x% A6 ?烹制方法：3 _* K9 V  j3 [6 i# G
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1、将鱿鱼切平行的斜刀纹，再将鱿鱼转一个角度，切直刀纹，再改切成块，待水烧开后放入关火迅速焯烫起卷后捞出；
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5 J! ]$ h8 @0 S+ j3 w6 h1 j" J 2、将韭菜切段，少许清水加盐、白糖、胡椒粉、味精、水淀粉搅拌均匀兑成汁，坐锅点火倒油，下姜丝、韭菜、豆芽煸 - W2 u% H" u) \9 B  [$ p* ^' q

3 K. X6 Q) o4 O/ l1 x( E炒，放入鱿鱼，淋入兑好的汁，放入红椒丝大火翻炒均匀、淋香油出锅即可。 (先下韭菜根略炒后再下其他的配菜）
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8 n: S' q+ b& Y2 p特点：鲜香软嫩，色泽鲜艳。现在正是吃韭菜的季节，配上豆芽，鱿鱼，是一道非常适宜春季养生的好菜。
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其中鱿鱼是否炒老了是这道菜的关键

感谢感谢，早就想知道这道菜怎么做的，今天终于看到详细的流程了，回去我就去做去！

不知道楼主用的是新鲜的鱿鱼还是冰冻的鱿鱼

不错，色香味俱全，确实是家常菜里面下饭的好东东。谢谢了，送上红心

这是我最爱吃的菜 可就是自己做不好 这回看了楼主的做法 就知道了 谢谢！

炒鱿鱼的火候最关键了。做不好就炒老。咬都咬不动。

我已经试过了，味道还不错，好象鱿鱼咸了点。