4款果仁小菜之－－－【松子豆腐】

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  V6 w  z3 e) q1 o& K! }& @【松子豆腐】) B, w. J0 y* X  j3 A/ Q
用料：$ G: B: d4 Q5 {  Z# m3 Q! o6 |
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北豆腐400g
; M  L6 D; o8 A" c2 n6 U( A) g松子仁50g, N  f/ k( l7 I5 r6 G
油2汤匙（30ml）
5 e3 o7 S% A4 S. L+ y, Q大葱片3片
* Y" t$ E$ O' W高汤200ml" Y3 g/ @% W0 i9 b# \  f8 p
生抽1茶匙（5ml）1 O8 I8 W" L, a* c
盐1茶匙（5g）
* `0 Q" ], ^+ a+ P糖1茶匙（5g）
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$ i$ n$ v2 v! B3 V做法：
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1． 北豆腐洗净，切成1cm厚、3cm长的块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干。
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. n1 `, \2 H0 C% N3 O2． 平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄。
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3． 炒锅入油，以小火烧至6成热，放入松子炒1分钟后捞出备用。$ S9 m3 `% X' c( q

8 H" n! N" B8 u6 p1 J4． 炒锅中留少许底油，待油7成热时，放入大葱片爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中。添加高汤、生抽、盐和糖，用中火慢慢将汤汁略收干，出锅后码在盘中，撒上松子仁，将锅中的汤汁淋上即可。+ C  z3 H8 y6 {, `- s

, _- H; w' a0 G( p+ a, ]3 `tips：豆腐经开水焯煮后，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩变韧不易碎，能保持其外形整齐.
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