松仁鱼米

. a) d1 P" W' r) \( e

8 {8 y3 V7 D' e3 n' \5 d1 ^
$ l: \' Z8 E' V4 W/ G7 K& z
* L1 i5 f9 G. A, O' x' }' O350克 淡水鱼肉
- _" R" m. g) Q8 o0 I: S8 }4 n' F100克 松仁 6 s  ^$ r! @" y6 B0 k
60克 红椒
: ]' a! j6 Y; T# ?" |% e" h80克 青瓜
. {, K0 z) q, O4 W' T6 z1支 青葱 " H5 E. i3 p: |; K& Y7 W  j$ {
25克 加饭酒
! g3 n) r8 L* d4 ?7 k7 r: M4克 精盐 ! N& L2 ]8 _* F. L# k& p* E5 G
50克 水淀粉
5 C/ {9 k9 t* d- Z" X. @! D15克 芝麻油
' L! _% I% f/ `7 Q, g9 p) F适量蔬菜油 9 ^# p3 O* G; Y) K
腌汁： ! M1 V4 {$ `8 P( S
1.5克 鸡精
- y0 L  _6 L% n/ x* ]: v, t1个 蛋清 5 [2 }7 d/ A$ L; v9 F
1.5克 白胡椒粉
% }$ ^( P7 @3 i/ |+ @13克 玉米淀粉
( A6 J0 o/ {: i& r) h) A15克 菜油 * y& f: ?' V- @% c5 U5 I6 M* ?

6 S& {0 @2 B/ h% j2 D* H$ w6 q, ?* a9 ~( ]4 i+ S9 ]* h
% {4 M. O* V# r
8 v4 R3 \0 Q' u8 ~% I$ Y# m
1 k% a- b% f  a/ T. r

+ c/ A$ S' T7 m, w& |. j1.鱼肉切成和松仁一样大小的丁粒。和腌汁拌匀腌制30分钟。 6 ~9 n1 z7 |; w2 v6 H4 O; g
2. 青瓜、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。
4 R9 g/ K/ b: u7 r4 O2 S4 E3. 将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。
* E. Q7 f' G% e3 N" k3 a& e  j& ?% b4 [4. 鱼米亦用110C/230F热的温油滑散，随即倒入漏勺沥油。留2小勺底油烧热。 " A; E" o( r* }2 p$ p. ?# p, z
$ I3 p% _( H4 K; I; K  T3 V( \
1 [" @/ y" Y; f$ ^0 V; R
+ |' D6 J, P0 O' A
5 @. @& D8 N: e# T( Z8 G3 M

1 z# u" @6 ^  C7 q# F5. 趁热锅余油下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。
2 y; r% ~5 A: Q5 _8 Z0 D: V5 I. o) `! W" K

4 B& `+ m8 l; j( d- u- _, a- ]+ t: n
, {8 S1 ^4 {3 P( |1 Y) V
. I7 r# {7 z# k  _