双皮奶

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做法：
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* V2 s# J9 q, Y; \9 o　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。
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7 i: {$ @/ r$ s   注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。
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　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。 " K9 ^1 b' B! |6 P
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　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。 ) }" B1 y6 N) C9 j; C

( q4 G. w4 y) F; S5 S2 u. x: A" e5 O　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。
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　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。
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( q- U" m3 R# x3 m5 G   取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。
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6 v/ H% I1 g* ^8 a' I　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。 8 C/ W/ l& @. `8 T

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冷冻了之后吃最好。:shy:
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) }9 C2 y2 d* z8 W$ Z可以自己加些红豆或绿豆。
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; ?0 T- f8 z- a& O用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。 9 |8 V: H7 T0 Q5 Z
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