小煎鸡米

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" |4 J9 f5 c+ H150克 鸡胸肉
# L3 w- v$ t* @) y" P0 h( y6 \4-6支 干辣椒 0 Y( _6 r  s5 `+ f  S
30克 松仁
, x% _- M4 l2 ^' p3 ]80克 青豆仁 5 y+ `7 i! Y' }4 ~5 q$ |
2粒 蒜末 ) f9 r" B( ~' n2 H& E* Q. L
几滴麻油 # i0 ^8 `8 o9 c; U/ ~3 l
腌料：
6 Q& [1 J3 x0 @3 u3 T& A1小勺 加饭酒
. f$ h3 j9 M% y. C1/3个 蛋白
* b- ^" ?' b* a1/2大勺 玉米淀粉 9 x! G5 H; n* W
少许白胡椒粉和盐 % i# d' v( X9 `' {
芡汁：
' y5 f( ]' n5 k1 ?6 p$ j: _4 ?1/2支 葱花 / y! X$ N' t, J
2片 姜粒 7 o( A" T9 G  ]' D+ J6 u& X
1小勺 加饭酒
: f5 y1 v2 W4 L  K' e50毫升 鸡汤 ) f$ S; r- ~6 r& p
1/3小勺 砂糖
& Z2 @+ \; ]0 ~% P: P' m6 w1/2大勺 玉米淀粉
# v! s: l1 C7 A4 f( @7 O9 n适量白胡椒粉 " h) R: w5 Z$ d+ f. v: K, z

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8 D6 s' v: u; _9 g& i( `; v1 n1. 鸡肉洗净后抹干水份然后切成均匀的细丁状，放入碗内，加入腌料，拌匀腌上30分钟左右。 , V  C9 I1 {2 }( @8 O8 u8 K  u
2. 将干辣椒切成丁。取一只小碗，把芡汁材料先混合备用。
5 P& Y# A6 r3 j! b- P; }, T锅烧热放入适量菜油后，然后入鸡粒稍微滑炒，将松仁和青豆也放入稍微翻炒后，倒出滤油备用。
( z5 w4 H* ^6 t7 @1 p+ N* |3. 另起油锅，放入蒜末和干辣椒爆香，将鸡粒，青豆和松仁回锅，翻炒均匀后，倒入备好的芡汁，翻炒几下，起锅前淋上麻油增香即可装盘。
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