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, u7 m$ t2 A) K7 W材料：
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" p+ @# C! H! I3 T& ^9 G! a牛里脊400克、大白菜100克、香芹50克。 # t7 b$ Q# k9 ~$ C! u
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牛肉腌料：
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料酒1小匙、生抽1小匙、干淀粉2小匙、色拉油1小匙。
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( Z3 I& _+ j, Q调料：* I5 _  _, a4 j+ U* H: ]2 t& u3 X
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蒜4瓣、葱20克、姜15克、郫县豆瓣酱2大匙、干辣椒15克、花椒1小匙、生抽1大匙、鸡精1小匙、白胡椒粉1/2小匙、料酒1大匙、盐适量。 ! A5 \# ?. N/ D& i: ^9 O

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做法：& L$ W0 g; [; L: {

) c. F/ ~7 w" W6 F0 p3 Q- m1、2、3、白菜洗净撕成大片，香芹洗净切段；葱姜蒜切末；牛肉逆着纹路切成薄片，加入“牛肉腌料”中的所有调料拌匀，腌15分钟；
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2 r; f! y, K; J" N5 @! n, p% S: a4、5、锅烧热，不放油，小火将辣椒和花椒炒出香味，然后取出用料理机打碎备用（用擀面杖也可以碾碎）；% O, e7 K4 W: b# f2 o# w

0 b4 r; S8 k: z+ |6、锅入油烧热，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱，小火将其煸出香味；
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! v9 m  \6 g3 V- ^: q, ~7、8、往锅中倒入适量热水，略煮后用笊篱将锅中的渣滓捞出扔掉；* Q. ^% |2 [% Q0 }( E. \8 D& W) j

5 I8 o, ?; z) X' ^6 M( e1 c9、10、将腌好的牛肉倒入锅中，调入鸡精、料酒、生抽和白胡椒粉，中大火快速将牛肉煮熟，然后立刻捞出放入大碗中；2 C( V, D4 ^( H( x4 y

, u, B! ?; h" i& K( m8 a11、将白菜和香芹倒入汤中煮熟，然后将汤和菜一起倒在碗中的牛肉上；
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12、再将粉碎的辣椒和花椒末倒在最上面。锅入油，烧至表面有轻微油烟冒出时关火，把热油浇在辣椒末上，最后再根据各人口味调入少许盐即可。 $ j- M0 X  z6 d& Q, U2 B9 S
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Tips：' I* x" G" l% [+ x/ q$ E5 I
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1、辣椒和花椒的用量根据各人口味增减；
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5 H! U5 {6 \; J, _2、牛肉入冰箱稍微冷冻后再切片就比较容易了；
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3、牛肉不能久煮，变白后就可以捞出；
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7 _# ^* W7 }; S. B" ]) a4、蔬菜也可以根据喜好调整。
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看的我都流口水了啊，真棒。
( U1 }: z  A8 o# s0 k/ i6 |水煮牛肉是川菜啊？

哈哈,流口水了啊.学习了,以后试做一下~

关键是牛肉不能煮老,牛肉一定要买嫩里脊,水一涨就可以了,个人经验,供参考

每个饭店的味道都不一样啊学习了,以后试做一下

哇靠，今天试做了几次终于做好了，有口福了

楼主那个大碗真是好漂亮
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1 H( T- c" |6 [9 c菜做的很好看
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有食欲的说

我也是好流口水，我一般把牛肉炖好久，味道淡。

哇 赞啊 在放点面进去 不就成了牛肉拉面 嘿嘿

看了LZ发的图就感觉不错.流口水了!有机会自己动手作作看.