小鱼贴饼子的做法：3 B' d; F% j. b; M
１、玉米面、白面、黄豆面按20:10:3的比例混合均匀，酵母水放入温水中调匀，水量约为面粉量的一半左右；（面粉的比例可以根据自己的口味来调节，加了黄豆面的贴饼子营养更全面，没有的话不加也可以）8 Z/ Z; d5 U& _2 L4 M8 v* z/ A+ n/ u
２、将调好酵母粉的温水慢慢倒入面粉中，用筷子混合均匀；
! H8 p4 ?& @0 C# C, O３、将面粉揉成面团，放在温暖处发酵两个小时；1 t6 k) E1 k/ K1 y# W) E
４、小黄花鱼去鳍，划开腹部，去除内脏，去鳃，清洗干净；
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0 j7 ?! m$ y1 t0 f3 t/ n$ F５、将处理好的小黄花鱼用厨房用纸擦干，均匀粘上一层淀粉，并抖去多余的面粉备用；; o7 N3 M3 I+ u! w5 O3 X- s
６、平底锅放少许油，将小鱼放到锅中，中火煎至底部金黄；
* G+ \; F. _( I# J７、翻面，将另一面也煎至底部金黄；5 V% g* L4 H  W3 f6 |+ o5 C
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８、另取一个大锅，在锅中放葱、姜、花椒、八角，放入煎好的小鱼；（也可用油将葱、姜爆香再放入小鱼，不过我觉得少放一点油更健康，就直接炖了）9 o! m( r. Q" f4 T$ ?- h
９、将豆瓣酱用温水调匀，倒入锅中，没过小黄花鱼；（豆瓣酱用甜面酱、黄酱或东北大酱代替都可）& [1 q6 \2 g- c4 K6 ]7 q5 C6 e
１０、将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住，大火煮开，中火煮二十至三十分钟即可。& g9 ^: |! x5 q  f" K0 Z/ |6 z

这是典型的地锅的做法啊，不过里面放了玉米面应该不如就只有白面的好