越嚼越香—台湾客家小炒[图文]+ t, h% |* S" f' W0 a/ l0 D6 T6 j

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1 H6 Z$ f, Y, M; s% m这道客家小炒。 哈哈真是好品味啊,点的都是经典菜。我也是这次回台湾的时侯才吃到，很受大众欢迎的一道菜。回来试做了给小白吃，小白说挺有那么回事的.不过牙齿不好的人，只能吃里面的猪肉了，鱿鱼咬的多会牙齿痛。不能吃太硬的，可以在煮的时侯多加点水，或是泡鱿鱼的时侯多泡一段时间。这道菜的特色就是豆干硬，鱿鱼硬，很有嚼劲，,越嚼越香又带着五花肉的油香，又香又辣。。' J- b9 ?! S6 b' i0 y( A  K6 o
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材料：
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五花肉150克 水发鱿鱼 95克 五香豆干 2块 香葱 适量 香水芹菜 适量  小朝天红椒 4 个 - Y# {1 [" E# I& ^6 [1 m" M9 \
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调味料：3 j6 A' S1 ?) p* u' I* w6 M

; B' ^$ P6 Z4 {: K, B5 M% g3 l, ^$ Q. ]姜，蒜末各1茶匙 8 U5 l8 N9 P1 K1 g5 ?, h- j
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调料A:生抽2大匙 蚝油 1茶匙  料酒 2大匙  白糖1/2大匙 (不用放盐了啊,生抽和蚝油都有咸的)$ Y$ G) Z0 u) i! u
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调料B:黑胡椒粉适量
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' K' C2 T5 {. d$ t. T制作心得：* }0 ~7 \$ O3 O( V; r

6 s& ~* `5 k" j0 j1.买回来的干鱿鱼，不可泡发太久，不可加碱泡，只要用清水浸泡两小时即可。泡的太软就没有这种特色了.
7 G" [( a, S( }1 B  d, n; a! d
) v" c; `! a/ \2 M2.这道菜到最后水要收干净，不要有水份。8 s; B# C& J* o* ~* \

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这个菜不错，而且看了烹饪的过程不是很复杂，有一点小意见，耗油不能那么早放，要不就没味道的，快起锅再放进去最好！

客家菜很有特色，不错的。楼主的图解过程很详细，明儿个是周日，在家里做做看。PS：楼主图片做的很诱人啊~

菜不错,烹饪的过程不是很复杂,在家里做做看.

水发鱿鱼炒着吃第一次见到 有机会可以试试 多谢LZ分享

很诱人的样子啊。学习一下。有机会亲手做一个来

现在三通了 有机会去台湾吃喝玩乐
) I) B3 n9 f8 j6 H- |  X: R" I呵呵 多打点字才不会灌水

看起来好肥的样子。从过年到现在一直在大鱼大肉的，对肥东东有阴影了。不过还是要支持客家菜，自家人嘛~

哇，好吃，看着就想吃，大杂烩呀，需要的配料好多呀

牙齿不好的~换新鲜的鱿鱼,或者半干的鱿鱼都好，,喜欢吃辣椒,多放点,