主料：鲜嫩黄瓜两至三根（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）4 Y9 [7 c+ K' T5 F7 ]  Y1 A+ R$ {

% b  u( x+ k4 ]8 o7 ?　　调料：A.盐一勺
" P2 t# E" V3 ]2 r
$ y9 _, r( X6 n. ^/ i0 W3 l　　B.白醋五勺，冰糖一块（核桃大小），蜂蜜一勺，味精小半勺，干红辣椒四个（掰成小段）
! D0 x: x. j* w, [2 A* X4 i8 y) f: \0 L# D7 g6 B
　　+ g3 Y) h9 ^" s* d5 i% f$ ?) l3 l

3 j3 C, A+ h9 m# H　　制作方法：1，将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。9 w7 ?# u6 ]. v- V* f; [. m9 b
( r: D' `! P! Z5 N
　　2，将B里面的材料一起放进一个小碗里边，搅拌均匀，并放置到冰糖完全溶解。
" L* _' d% ?2 n, s& P7 [% [6 h" l0 g# d4 ^  H
　　3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均匀。; m" c5 q6 ]+ X; q, u
7 D2 b. U3 A! P, X1 ~
　　4，放置冰箱中冷藏一天，即可。
5 l- {( z  @7 u6 b& y1 w0 b' [. G7 k& H
0 c4 G  r: t5 D# K4 Q7 K　　
7 C1 i+ T* a: v4 y
6 o- k9 ^5 L( m　　特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
+ j; k) M4 g( v4 _# T7 S: {4 q: t! _& K" n8 J" L7 Q
　　
- F2 }4 m  _3 V6 r, D5 S$ [- v' e! z4 ?
　　需要注意的几点：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。- `5 k  w; h1 H! V& q! M% S+ Y

1 A$ |6 @1 H0 S+ m+ f% S, p　　2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。6 f  F! I9 V. h2 M$ y% V
  U3 [% {0 R6 E' H% y7 T
　　3，此道凉菜放置在冰箱中腌制，所以特别适合夏天食用，根据我在都一处的经验，在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天，也已经很不错了。( P$ Y8 k5 }4 q! N9 K' ^

3 b6 e* u' Q5 ]% r, b- b1 z) k% G9 K　　4，和别的凉菜不同的是，这道凉菜不需要放香油，以强调不带一滴油脂的清爽感。

其实淹黄瓜是一道味道相当好做法也比较简单的腌菜.