原料：$ c9 m9 \' W4 T- E; Y
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
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" o+ F4 F* ?+ n' r辅料：5 c% w* n: ?: W3 C: ?: ^3 u2 }
(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许: [$ l% l! b  V1 q( D+ [$ x1 G. J
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙* d2 J( z' W$ L# [$ ^) [& V
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯3 y; X7 z$ p$ f6 w$ E; n9 m

4 V. \' h  |. v! s( {. V. L做法：
* G* z% @% M9 v& s. c1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
1 d" q+ O3 B' g* @8 B1 `* Y" h8 |2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
1 q3 {5 \+ s; b: `; P% S3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。+ D% W2 t( T9 }
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Tips：: ~/ S9 J+ H& u( }% H% o
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
7 o, c: p2 s( I5 K" E煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
" l% T$ i$ X* G/ O如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。