提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕（全过程）
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忘记了在哪里看见这个浪漫的故事了。 . _- K  T; L* r3 L" m" o7 W3 f
    正值战乱，一个意大利士兵要离开自己的家，去前线参战。他的妻子把家里存着的面包、饼干还有奶油、黄油都一股脑儿地打碎拌在一起，作成这种点心给丈夫带去。TIRAMISU的意大利语意就是“带我走”。
' l* E4 o2 d+ U* }- L. d; ^4 w; k    其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。《可乐生活》邀请Patricklau先生，教大家自制提拉米苏，专业的指导加上自己的创意，好玩得要死。
& u; s$ p0 y4 c' U+ L; ~) H    真正的提拉米苏特点是软棉棉，因为它的主要原料是软芝士，这种芝士是专门用于制作甜品的，与做菜时用的生芝士不同；底部和中间必须有蛋糕，正宗的提拉米苏是用手指饼；还有很浓的咖啡酒的味道，因为手指饼一定要浸透咖啡酒的味道；还必须撒一层厚厚的可可粉。
+ O1 r. b7 q7 G. _" f; k    但是可能原料对于国内的人有些难度。
* {' h9 \' Q! P% C0 D, h饼底材料：手指饼或者蛋糕、牛油 " [, ~4 [6 P9 n. E  l2 Z. I
    材料：忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁 0 ~- f) j  a0 e
    步骤：先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
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: p4 |' `5 |& O' q# n4 ^; X8 V将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
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在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀
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用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里) h. g/ S3 l0 h: H! h
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混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀
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6 Z# U. u& D7 \/ x( c将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时
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加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成
+ z/ T- K* B* N1 S* ^, X1 \    大厨指导
) Q- b. X- T9 o4 E, h$ @  t    无可否认，做提拉米苏的确有一定的难度，对于许多人来说，未能成功做出一个象样的蛋糕，必定是某个过程出了乱子，分量、手法、次序、温度。细心揣摩，就能成功地做个属于自己的漂亮蛋糕。
% K$ t. b6 j# T6 L& C( z$ g    1、忌廉要打得起，容器及工具要干净，即无多余的油和水。
1 D4 x0 S$ C! R4 o  C3 p/ C' @    2、放材料的时候要均匀，不要一下全部倒入。1 g  ~9 Q; |" d  d
    3、鱼胶粉要先用冻水溶开，才放进热水中溶开。
2 i4 w/ r* A8 t3 |( j* l- E& R& s8 ^    4、要注意加材料时的顺序。
* Y3 K  @5 M0 }, S; ?" J    5、最好是用手指饼,国内硬硬的那种不行.或者要吸水好的蛋糕.
: q/ M* u2 U. W4 s/ L- D- a    6、若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。