[小吃] 香煎猪肉串[3P]

nailiang

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1楼大中小发表于 2009-1-30 13:14 只看该作者

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香煎猪肉串[3P]

- F8 r0 }$ K; s5 I

饿的时候，会不由自主的想起北京五道口的烤肉串。鸡肉牛肉鸡珍鸡心豆腐鱿鱼块，全都用长长的竹签子串着，有客人点了，拿出来，烧得滚烫的铁板上浇了油，放上肉串，“滋啦滋啦”一声声的响，香气也跟着窜出来。煎到了两面金黄的时候，盛起来，刷肉酱，撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。那个滋味，香的紧，恐怕吃过的人都忘不掉。

            原来，美食和爱人一样，纵使隔了千山万水，还是一样可以叫人念念不忘的。 4 s- r% g7 y5 G

            $ X8 \* v" W8 e+ k: h
            原料：
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            1磅猪肉（约454克），切成小块
            1茶勺白芝麻* Y0 a4 M  I- c! M; e0 I
            1小撮孜然/ n( _8 i6 ?/ d7 c; A! }6 R: ^* Y
            8个干红辣椒
  油适量! \" N% h& q$ _, G. m7 P

            0 x7 ]9 `" O! y/ a, Q8 i' r/ u* X
            腌肉调料：! ?, z+ E& J% }0 I. O: s

            3瓣大蒜压成蒜蓉
            2茶勺白糖（teaspoon）- }3 g. ?  S2 x. `+ C, ?
            6茶勺酱油7 \. `6 E( j* ~2 Q
            1茶勺葡萄甜醋（balsamic  vinegar）' s, L9 x9 n  B
            1茶勺黑胡椒末（新鲜磨的胡椒的话，用量减半）2 _) ^" B" ~. k$ a3 l
            1茶勺料酒
            2茶勺番茄酱（tomato  paste）- `4 m4 |9 Y* K+ y
            1茶勺白芝麻
            ( ]7 \  K: `2 {+ y: e
            / |+ G3 b6 |# T' Y: A" s2 R
            做法：0 M/ k8 W% @! P4 h2 t( f) [
            # [8 G. y1 B# V  U2 V) i! f" d) a
            腌肉调料混合均匀，跟猪肉拌匀，密封，放冰箱过夜。
            # s- ?3 d/ _4 k9 T2 Q
            孜然和干红辣椒放到咖啡研磨机里，打成粉。 0 }8 s9 U& Y7 P( v7 c5 L
            $ A) W, F4 W6 S  \/ ?
            第二天拿出来，用竹签子串好，锅里下油，烧热，下肉串，煎至两面金黄，起锅，趁热撒上辣椒粉孜然粉和白芝麻。