[热菜] 芽菜扣肉

·配料: 五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。
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; ^  o7 I5 y# x  x- F, t肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金黄色捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好$ ?3 s2 p5 e  \$ `+ j2 V

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9 A/ m& e: d- Y$ D; J2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。
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3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。1 I! f$ d0 C4 I

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4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。9 h* z" x; y: p3 E  z& ^
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: g) d1 A6 n1 L6 J, ]9 u4 `9 {! ]5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！！！  c% |- m; D3 }, D( e
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