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烹制方法（三人份）　
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     材料：乌头鱼(1尾，450克)、干香菇(3朵)、指天椒(5只)、蒜(2瓣)、姜(3片)、葱(2根)
/ ~" y6 f$ x; h( ~7 ~+ j/ P6 N5 P　　调料：油(2汤匙)、蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
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1 乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切断鱼骨的同时仍保持鱼腹相连。  p* @* F. ?, z3 Q' r9 {

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4 L! @! C0 u% |0 x! }' q2 姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈；干香菇用清水泡发，切成条状。0 C. F7 P  |/ g: S( e: b

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' O& ^; V! O: e5 x( g% N2 e3 先将姜蒜片、香菇丝和葱段平铺于盘中，然后将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，最后洒上指天椒。' Z9 L0 v) h( Q) H. h1 l
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4 将2汤匙蒸鱼豉油、1汤匙料酒和1/3汤匙白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
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5 烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。
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" Y. Y; M) I1 Z5 d; K% L6 取出蒸好的乌头鱼，淋上2汤匙热油，即可上桌。
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' F* V7 J% M/ H& r, [% _# B3 i" p2 @厨神贴士+ L: a- I0 T$ X* J
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　　1、乌头鱼的脊骨一定要切断，才能将鱼身摆成扇形，切时应保持鱼腹相连，不能切断。
0 T1 z+ K3 T& @/ i9 V% U' H　　2、在鱼身下垫上香菇、姜葱蒜等，可以架空鱼身，使其清蒸时受热均匀，鱼肉更为鲜美嫩滑。' x$ r! }" f: F! M5 R2 N
　　3、蒸鱼豉油的鲜味浓，色泽较淡，多用来清蒸海鲜或鱼类，不宜用生抽或老抽来蒸鱼，前者味道会偏咸，后者色泽会发黑。
8 k5 M* U7 N8 o) U! h) Y　　4、乌头鱼蒸熟后应浇上热油，此法可使鱼肉鲜美多汁，还不会太干身或肉质发柴。
4 D. l0 L! E% m　　5、乌头鱼体形较小且呈圆形，最重不超过一斤，它的全身只有一条脊骨，肉多骨少，肉味鲜美，很适合老人小孩多食。
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看样子不错，就是不知道乌头鱼是什么鱼，难道是黑鱼？

这个美女不够美哦。不够这道菜很美。回一楼的。是乌头鱼哦。