鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。& }" O( [$ G! g4 k8 a+ N/ o
芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。丰富的铁、锌等微量元素，有平肝降压，安神镇静，抗癌防癌，利尿消肿，增进食欲的作用。近年来的研究还表明，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。国外科学家发现，由于芹菜中富含水分和纤维素，并含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥的最佳食品。
: F7 _. j; W8 x+ B食谱用料：7 p' L4 O0 X  C' |% q
鲫鱼、芹菜* j/ `* k) m0 d; P5 G, Z, R9 A
调料：
: W5 q$ p# t: a4 v: [豆豉、豆瓣、葱姜蒜、料酒、盐、糖、醋、鸡精 + E: ^3 y; \( `( Y# M" i5 n% z! ~' Y* |
制作方法：- e8 {2 h% D: f5 t# @
1、鲫鱼收拾干净，用盐和料酒摸一遍鱼身码味，锅中烧油，先将鲫鱼下锅炸
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2、芹菜洗净切段$ Q: q8 A0 v, C6 {" K8 i6 Z; P; o
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3、锅中烧油，先炒香豆豉，再小火炒豆瓣，炒出红油后下葱姜蒜炒
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1 y. N' X% ^6 S4 t2 F7 R( R4、加水，再来点醋和料酒2 a8 R. C4 u, g5 s( P, z0 {

! N- w1 W; e5 I6 i: ?8 |" e* Q/ P: f5、将鱼下锅烧
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4 I- ]- \/ P: x' N& K: p% I6、烧约7~8分钟左右，加盐、糖、鸡精，把芹菜下锅* t, K- Z" K: @

0 g3 \5 N5 G8 S. [1 [# m0 F7、烧至芹菜变软就可以出锅了+ y; P* j  s1 k) j; Z

挺不错,就好吃,馋死我了，楼主做的，真是色香味俱全呀

这道豆瓣鱼做的很不错的，色，香，味都有了，我也是这样做的，就是没有用芹菜。

经常吃家湘菜馆的豆瓣鱼，不过他那鱼做的很干，叫豆瓣鱼干更贴切些，味道是很不错

色香味俱全，看着就流口水，辣点少了点，不错,不错,呵呵

很不错的菜，中午时间看这样的菜，饿了，很下饭的一道菜，现在能吃上的话，真是解馋了。