[热菜] 白葡萄酒鲈鱼

原料：. [* l! L1 \: n2 x6 f* x1 T
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙1 i% ?- H0 d/ V, {
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辅料：
6 X7 p8 U4 b+ R; N7 u  k(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许( v1 k: N" V; N& q5 N% u8 k
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
. y8 T: }# F+ P* n5 E) S(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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8 n8 `! K' h3 X- l做法：
+ M: p# x0 g4 E5 H" {: `1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
2 }3 f( r6 P9 m' k4 p( B; \/ {2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。1 F( b; d! P( V9 [, \2 x
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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Tips：; S1 h" O; T$ C6 _
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。  q) j- t- u) Q3 u* a2 G
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。# F% r! {- m$ _" \, i! U
如果没有酸豆，可用山楂果代替。