香煎萝卜糕(Pan-fried Radish Cake)
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萝卜糕清爽解腻，味道鲜美，是很好的中式点心，尤其是过新年不可缺少的一道小食。萝卜糕吃法有好多种，蒸好后可直接使用，或冷却切片后油煎，或冷却后切成小块，与XO酱同炒。 ' k1 {( n& l9 e" _4 d5 V8 X

; h5 T( `& `! e: l* F3 _/ m! K8 i萝卜糕里的萝卜含量越高，味道就越好。一般说来，萝卜和粘米粉的比例按照4:1。由于这里的萝卜含水比较少，所以每一份粘米粉需要加大约两份的水。
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准备时间：          30分钟, l4 c1 U1 D* y# ?0 D1 G
烹饪时间：          50分钟! A; o; B# r! ], x3 z  ^
量：                   8人份  
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材料：
/ }. {6 A. _4 I% e9 B0 a& W香菇(dried mushroom)  5个，泡软切小丁
  n5 a# S# j4 |% E' E' A虾米(dried shrimp)  30g，用料酒泡软后切碎
/ p; L5 t  `5 \: x白萝卜(Chinese radish) 800g，去皮刨絲. A) C/ D8 h* O  V8 F+ o
水(water) 400 ml - [' ]7 c8 K- U. N- ~. G  _. K& \

1 k: X0 f$ s( G7 }& w. X粉料：' Z3 Q9 c: O3 e
在来粉，或粘米粉(rice flour) 200 克
) s$ P) S1 N2 B8 B& G粟粉(corn starch) 30 克
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3 d6 a, _7 G9 ~/ {调料：
) Z* b' {& o6 \: `* U( A" v0 u+ O糖 (sugar)1 茶匙 (tsp): @  Q% o" \! K& \$ N% U3 f
盐(salt) 1 茶匙 (tsp)
) `& x. J' e$ r( b胡椒粉(pepper) 1/2 茶匙 (tsp)
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8 z. A4 F' M$ k& A9 C) n做法: 9 n. o$ B' E& w- b+ @" @/ y' L( |
1) 热锅加2大匙油，油热后加虾米碎小火炒香，再加香菇末炒香；- s9 ^& g* L* L6 X; e4 _
2) 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀；6 y% x, T3 U( h( y6 M3 I1 I
3) 粉料加400ml水搅成粉糊，与虾米萝卜丝拌匀；
, }; X- d& G: }! V( f4) 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊，用铝纸封口，大火蒸40分钟左右；
* ^& b+ L# a# N1 |5 \2 j5) 冷却后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片；
+ v' D2 e% O% ^/ C7 Y6) 锅里放少油，油热后下萝卜糕两面煎黄。吃时可加一点香菜碎。 
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贴士：7 X( D7 [$ o: V
a) 用酒泡虾米可除腥提味。炒虾米易用小火，免得四溅。泡虾米和香菇的水可加到粉糊里增鲜；
4 h! I, V! w- b9 j9 {- l. R" c  P7 q6 Hb) 用铝纸封口可防止蒸煮过程中过多的水蒸气进入；+ ?+ Z: l) x  c6 `$ D: A2 s
c) 判断粉糊是否蒸熟，可用牙签刺中心，牙签上没有粉粘着表示已熟透；4 X0 g" C4 c, D, R
d) 煮萝卜的时候，盐切勿早下，早加会有苦味。水的比例要按照萝卜的含水量做调整；+ G2 N+ `. g3 ~2 k3 u
e) 粟粉能使萝卜糕比较实身，喜欢比较软的可以少加；
7 X$ {! h! {: |& U  ?+ Rf) 上述材料可根据口味增减，可加一些腊肠丁或瑶柱丝，味道更鲜美。
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! U' T! L# o7 C2 [7 e( {具体制作过程:" C1 s7 T  @9 W7 E

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$ O7 b0 m( l$ k" r+ y& j* NA. 材料4 c7 T2 b# n( T
B. 香菇泡软切小丁，虾米用料酒泡软后切碎，白萝卜去皮刨絲
  G% c; Y3 Y. h; iC. 粘米粉与太白粉混合，加400ml水搅成粉糊$ P, E) c$ \9 F0 H
D. 虾米碎小火炒香，加香菇末炒香5 g1 c; x- w  }! \
E. 加萝卜丝翻炒3分钟左右至萝卜透明出水，加调料拌匀/ Y! \, V" {! y" z0 w  Q8 x
F. 加粉糊拌匀
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6 R7 x0 b0 W; T; N& xG. 方形容器铺一层不粘铝纸，倒入粉糊7 O/ q" m- l# _, v
H. 用铝纸封口，大火蒸40分钟左右
" Z" }- s3 B; Q& QI.   蒸熟的萝卜糕
9 j) f+ M$ k' u6 sJ.  凉后倒扣，切成6 x 4.5 x 2 cm的厚片，这些材料可切成大约20块
! U9 X$ V9 P5 aK. 锅里加少许油，油热后下萝卜糕，每面各煎2分钟左右至金黄
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* z' M) [0 B2 J4 E美味好吃的萝卜糕，# ~+ k$ v7 K& \/ I

看的我头晕，也没看会，估计我做不不了这道点心。

挺有意思的做法但是不知道是哪里的特色菜！

楼主给详细介绍一下吧，看起来很不错的; Q3 s4 {: [2 D$ w4 X
谢谢！