[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。' j% E0 R5 k  I# W: T$ I
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材料：　1 f, s# K; j( Q3 e- y$ ?) K! Q; K  r
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。1 O8 E( T, n2 P- s6 Z  w3 M( X3 Z

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" O2 b. s. x( ?. v9 V做法：
6 [* D4 m1 P9 ?1 f! [8 f1 Y* R" G  a% L1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。5 w3 ]7 {) L' {7 [# @

0 O% t: A/ o, l2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。6 H, d4 T$ ?+ H( E
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7 B. `  p+ ^6 M# E  u3 J4 Z3 X8 J3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
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0 v/ L- U' e* p: Q7 j% S4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
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5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。7 y& X- o  r6 A' {

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7 y  ~! b3 X( @; I那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。
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还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
$ t( f2 Q4 ^+ k. j" n挑选莴笋时应注意以下四点：* U8 B6 e3 ?* I$ V% j
1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；  @/ p) i  c9 c4 o% b4 i3 y. g
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2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。) J6 J% k+ l5 D* s

" n  g& g' o8 J1 q0 \3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。, n, Y# M# E- L

0 Y: |8 U  _" @- J4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。) S4 l) G( r( Y4 U& F' J

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