[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

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3 w" P# W( @% y; ~) K9 w, h原料
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% K+ c8 {' w. e0 g$ `4 v& n发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。. L( O  \5 \1 [% R
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调料! |1 p! e( r" \, d7 k

% [0 T/ P% L/ O- D' c% ?" ?+ ]XO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。
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制作5 |: l; f: T' `7 ]) s5 @* e* v8 V
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1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。9 Y& H" |$ V) [

% K! k5 \" r9 s/ V+ Z  j2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。* [& U6 V' V; ?. w1 [  b

$ Y/ f+ d; c. @1 ]# ?; n" S- D3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。6 o' B: ~& W! D5 X4 m8 l
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特色7 u0 _& H( ]2 p6 Q, ~
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形态逼真完美，口感丰富