先看看成品图吧! + _7 m: G3 T% B7 w4 D

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用料：
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　　1、五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分。 5 v8 k* E8 p- U% n" t

) e8 F1 Y1 q$ `$ U9 v　　2、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两。
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/ a1 R4 H& j2 V! J) K% A　　3、豆豉一大匙。
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! [% O5 e- q* R# ?/ ^　　4、泡辣椒三个，切段。 ) H+ ~, E4 c" T5 N" B
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　　5、酱油一汤匙。 # w* i1 S8 @" R1 {2 q1 l! U
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做法： ( c9 `( @$ Y( N) L! ]

( }5 k. q" W& ~, i9 ]　　1、在煮熟后的五花肉上抹上酱油。 % f% [* n$ N, d- R! t
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2、锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄。 3 l% ?) q. l. @' d

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像这样。
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) z6 p! e7 X7 H3、切成稍厚的片。
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6 L0 f- [2 E! N. X4、锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟。
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4 y5 U# b! ]! F1 W# k5、加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧。 $ S  z5 l2 [. n2 K
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$ P6 S" Q7 g9 a# n2 a0 D* ?4 H! _6、烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成。
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比较少见的做法，一般会用芽菜和肉一起蒸，不过蛮有创意的，支持楼主

我喜欢吃肥肉,看这样的菜很有食欲.有点类似扣肉,只是不是蒸的,换成煮的了.

看着令人垂涎欲滴啊，试试自己做做看。不知能不能做成这样。4 Q. m7 R% i2 J
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[ 本帖最后由 jhbhrbhlj 于 2008-12-28 16:23 编辑 ]

不看不知到`原来扣肉还有这样子的做法8 P% I& e8 `1 J$ t4 E1 T% d- n
不晓得味道如何？

最爱小时候外婆家做的扣肉了，现在还很怀念幼时的快乐时光