麻椒羊排

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6 l7 R3 P2 U4 w' r, w1 u. @用料： 2 F' L$ k  d1 ?( a  T
精羊排、青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、葱花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
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. ]7 T4 K4 u/ z' U做法： # }3 ?* X! W4 V* a* C9 ?( K( y
1、    精羊排切好后用油炸透炸酥。 8 G0 q2 @6 l3 Z: b1 E
2、    锅内留底油，将葱花、姜片、蒜丁炒香。 9 L2 ?! @' ~) J. G
3、    将炸好的羊排倒入锅内，加入青花椒（麻椒）、干红辣椒、精盐、花椒、大料、料酒翻炒。
. G2 H" B9 @1 j, L4、    即将出锅前放入孜然。 / j6 a/ z' h# @1 q
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小贴士： $ L7 `9 D& k8 _) a9 E  g
1、    炸肉要掌握好火候，我就没有掌握好，吃的时候感觉肉发硬。 & E9 u+ Q/ n5 m+ n7 o
2、    羊排也可以用鸡肉代替，这就是辣子鸡，呵呵~~~ 0 ?/ O( X) n  g) o0 [
3、    要使用青花椒，这样麻味才够劲。我买了两斤羊排，用掉了半碗麻椒，一碗干红辣椒。很够劲。