上汤焗龙虾尾& S- B( B  i! M7 X: K
http://food.goodmood.com.cn/　日期：2006-8-23 10:46:45　来源：潮汕美食
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　　主 料： 速冻龙虾尾6条（细），姜4片，葱1条，生粉1平汤匙。
: T/ i' _) P5 n2 y1 Q8 ~　　配 料： 腌料：盐1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁：清鸡汤1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
; B% l: a" h: p　　做 法： 1、龙虾尾解冻冲净，斩件，拌入腌料待5分钟后，再拍上薄薄生粉。! [9 ]6 \8 P+ \1 A# ~! B" x
　　2、姜片略拍，葱切段。
5 ^# T' s$ g, a  ]# M3 n　　3、烧热4-6汤匙油，将龙虾件放入中猛火油内煎炸至金黄色，取出。
0 ~( u. h6 L, ?% c& W$ T# `　　4、用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，赞酒，加芡汁焗1分钟。
( p) [) [& q; _' }5 i9 m( c# b0 k6 s　　5、最后拌入生粉水埋芡，趁热享用。
7 ]: B& M, k* S& v/ E0 c' J　　备 注： 制作时间：25分钟% [8 s' _& y1 r9 l7 M
　　分量：3-4人/ ?- v. o& A) F6 J+ @  c
　　煎炸龙虾要用中猛火，若用慢火会使肉质变糜。 * I( ]) c5 K/ Z

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