谁都想喝的鲜美鸭血羹

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　　原料：$ s9 V' g; n! M6 y7 x  \$ z+ n; A
　　鸭血1块、葱1根、香菜2棵
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4 R, w7 N$ Q* |: ], }　　辅料：
, e' _" J; F# x8 @, I( @# Q　　高汤4杯、盐1茶匙、水淀粉3大匙、醋1大匙、胡椒粉少许& o1 z6 `% T9 @5 Z
　　
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5 |  z" C1 F- l6 H3 y　　做法：
/ O% [+ v( d( K$ w+ X9 S/ w　　1.鸭血切丁，汆烫后捞出；葱切丁；香菜洗净后切碎。
: Y: z/ a2 k0 R% [( m- t　　2.锅内放入高汤煮沸，再放入鸭血，加盐调味，煮沸后以水淀粉勾芡。
7 v$ Y/ {7 o* x# X) ?　　3.加醋和胡椒粉调味，并撒入葱花和香菜末，即可关火盛出。
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　　Tips：$ Z8 o- V3 i: d, e* ]( p7 s
　　1.鸭血未使用前，要泡水以保持形状，否则会因脱水而变得干缩；即使汆烫过，未烹调前，也要浸泡在水中。
7 [% ~% D+ b, R  g9 `　　2.加醋和胡椒粉后，一定要立刻关火盛出，以保住酸与辣的风味，否则继续加热的话，两者风味会同时挥发而无味。