红烧排骨
& o" M3 |" Y2 R　　用料：肋排6段。（或者排骨2条，剁成段） ) s) y2 I, O* F. [* j6 `  f
　　调料：生抽，老抽，料酒，盐，白糖，黑胡椒，鸡精，葱。 2 o6 `' G' S8 W; s( n& U
准备：5 g5 J% e, a: _, O! D1 D
  　一勺的是老抽。 0 r# x. e  {) F: d
　　（生抽味道鲜美，一般的菜肴用；老抽颜色浓稠，一般用于上色。）
6 N& R2 g& k, u( `9 a% r  J　　半碟子生抽，白糖少许。 6 m# g' w8 T8 c6 i5 ^7 n- \
　　透明的玻璃瓶是现磨的黑胡椒。7 v! J0 r8 w) t/ K* o+ O  Y; X

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! i% I# Z& Y! [   自制料酒，颜色清亮，香味醇厚。+ a* G  J# x$ q" ~! i) {

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    葱花，葱白段。
" u2 S+ c. T* |1 b; A1 y8 q: h" [　　油锅，可以下生姜，大蒜等煸香。 " K  Y9 u: `" {
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制作：: \" t4 t) {9 P0 K5 o* @" }8 I
1.排骨洗净，放入黑胡椒粉，白糖，鸡精，料酒，生抽，老抽。腌制。, U9 S+ u2 `# ]2 y/ k
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这是腌了大概15分钟的样子。 中途需要翻一次面。
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2.锅烧热，倒少许油。 下排骨段煸炒。' Y* ]0 p; ?- _  q" J# f* _& n  d) F

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3.等到排骨颜色变白，下葱白段炒一下。
3 {  Q  r$ u/ }! O+ E/ Z　然后把刚刚腌的调料倒进去，再加半碗水（腌制排骨的汤碗半碗。小饭碗大概一碗左右。）
) J" ~& l. k1 Z5 m* K# w8 f3 r6 X0 s　盖上盖子闷烧一会儿。9 j5 m) y2 d& n( K. [$ P/ P) b1 x

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; f/ k" _% z0 {' M+ e+ _4.等到汤汁收的差不多了。就放葱花，起锅。。。
+ Z, S/ V4 z4 h　　颜色还是不错的哈。( r/ F( L' @# Q

我最喜欢排骨了,打汤,清蒸,还有糖醋排骨,哎说得都想吃了,不过楼主红烧排骨我还不会做,今天学习了

葱的颜色不好,是不是放太早了?应该放点点缀作用吧

排骨我最喜欢吃，介绍得很详细，回头试试做，谢谢。

像这样烧能把排骨烧烂吗，我在家一般都是先把排骨煮一下再烩的。

做了好几回。总是不利骨，为什么，谢谢，感觉自己做的咬不动？

红烧排骨，我吃了不知道多少回，就是不知道怎么做 。

大排吃的爽,比小块的看上去就有食欲的多,不知道这种方法好吃不,有空试试

好香的一道菜呀,我喜欢,我是比较喜欢吃肉的人,所以看到这样的菜就比较馋.

盐是什么时候放的，是第一步的时候倒入调料里面吗？