原料：
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　　鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个
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( R2 r3 M  Y% z　　辅料： ( J- s9 ~) _1 ^9 \
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　　沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙 0 `3 b. W7 w) \- R. l( `- M& [
　　
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$ s' g5 T5 d! a% |　　　　　　　　　特色风味沙茶鱼头锅
/ \* J: Q7 z  U) n# A　　做法： / z  n9 x0 g( M" b: p
　　
- x8 u; i$ r( x8 y, _$ Z, Y　　1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色。
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　　2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白菜用手撕成片状；豆腐切小块，煎至两面金黄；粉丝泡软；姜切片；葱与红辣椒切成马耳状。 * D% r( |+ o3 U8 z# h- C# u' I( i
　　
& k! W3 |# A6 B+ G1 t& t　　3、用2匙油爆香姜片、葱段与红辣椒；放入沙茶酱及所有材料(粉丝除外)；最后加入可覆盖过材料的清水，以小火熬煮半小时。 4 \. l2 r+ e3 |; }6 K0 y- i
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　　4、起锅前，加入粉丝及其余调味料即可。
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　　Tips：
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　　鳃盖内的鳃片及其他杂质，一定要清除干净，才不会有腥味。

好鲜的鱼头啊！我的口水都要掉下来了！