[热菜] 泡冬笋炒肉片

主材料：冬笋、肉片、青红椒片) j( f) T  z0 s& s) w; z+ }& F
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调味料：盐、料酒、生粉、泡菜水  |5 N( q$ z. b+ M) a
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1、  冬笋氽水去涩味，趁热切成片，迅速放入冰冷的泡菜水中，浸泡1小时。
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5 Z; R2 K9 }2 ?- L' X; g: n2、  肉片用盐、料酒、生粉腌渍15分钟。; }) `" g  B7 H  R5 R

5 x0 X8 N2 O/ `5 c! c9 P3、  热锅，煸熟肉片，下泡过的冬笋片和青红椒片，翻炒后倒入水淀粉和少许泡菜水，起稠后出锅。, f" A8 ~; i9 s$ h$ o
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特点：
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* u* [9 m% J! ]" J# i调味的恰到好处就在于有味中能突出食材的自然本味，在略带微酸的泡菜水的衬托下显得格外清甜脆嫩。红绿白的清爽组合乃经典色诱。* z% T0 o2 G8 @

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