[热菜] 周末午餐-手擀面+烤牛肉丸[10P]

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; y8 O0 H( Z2 u* r9 [# K周日的午餐-手擀面1 b/ v6 w: d. U* y! X
做面条需要的材料：面粉300克、盐3克、胡萝卜汁200毫升。
  Z; ?$ @6 W& |1 e- ?& t6 @做面卤需要的材料：胡萝卜半根、香菇3朵、猪里脊肉一小块、青椒少许（临出锅前放进去就可以）、料酒1小匙、生抽、老抽各少许、白糖1/2小匙、胡椒粉少许、水淀粉少许。
" ]/ c6 d9 r$ a  ~做法：先来做手擀面，具体的做法都写在了图片上了，共四张图，面条部分6个做法，面卤部分3个做法，就不重复写了。7 r. i% f. |- c$ h8 ^7 N% u% w: o
图1、
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图2、
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  y" X( X" e) w2 d$ D% b图3、: K5 z4 ^. p+ L0 o$ h7 ~' U+ k/ A" q
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图4、面卤的做法：
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周日的午餐-手擀面
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" m& U1 V' A0 G3 j周六的午餐-茄汁意面+薯饼+烤牛肉丸子  N/ ?9 \& @0 {' Y, @8 F8 }
茄汁意面做过很多次了，具体的可参考：茄汁意大利肉圆面7 j; @( B) o2 u3 I, z3 F
薯饼的做法也很简单，跟以前做过的可乐饼是一样的，只不过这次做的没有加馅，具体的可参考：日本小吃-可乐饼# a- ~: `! g! y. s3 S
烤牛肉丸需要的材料：牛肉馅50克、猪肉馅50克（或者只用100克牛肉馅，我觉得还是加一点猪肉馅更好吃。）、面包糠50克、洋葱小个的洋葱1/4个、鸡蛋1个、牛奶或清水40毫升、黑胡椒碎少许、盐少许、酱油少许（主要用来上色，加酱油的时候自己觉得颜色差不多就可以了。）/ h4 ^! Q8 d+ l" f) f0 X
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做法：1、把50克面包糠放入小碗中，加少许盐和黑胡椒碎搅拌均匀，再倒入牛奶或清水，混合后放置6-10分钟。3 q% ?9 {2 Y# }. ?* }
2、洋葱洗净，切碎。
; ?6 S" [% r4 F( F' ?* g3、把牛肉馅、猪肉馅、洋葱碎、鸡蛋液混合，搅拌均匀，可以给肉馅再调一下味，加一点盐和黑胡椒，然后再倒入刚才处理过的面包糠继续搅拌均匀。分两次调味的话，每次都要注意加调料的量。
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! l2 _$ ~0 O5 B( \2 q- I( D4、然后将肉馅制成肉丸，用手搓成丸子就行，手上抹一点油或水免得肉馅粘糊糊的粘手。
8 a/ L; d( z; d: a6 k5、做好的肉丸可以烤，可以用平底锅煎，还可以先用锅煎再放进烤箱烤。烤的话，200度烤20分钟左右。煎的话中小火就可以了，可用黄油来煎。2 q9 n1 |' U4 k9 i
6、烤好或煎好的肉丸可以再做个酱汁，我喜欢放进做意面的茄汁里煮一煮，让它们裹上一层酸甜的蕃茄汁配着面条一起吃。看看肉丸的材料和做法，其实就是瑞典肉丸的做法~$ B: b) q/ G8 |8 q+ q/ `1 R% [: [