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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..
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7 z& B ^* Q! ^8 ~脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..+ Y% S! ?& `8 j( M' v% v, ?! _
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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 
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豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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先看看材料:
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绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)
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; ?5 P& w- ~7 ~$ F) a! c9 t, ^ 4 G$ a5 M+ t0 |6 T
3 L" G- |. u+ `% |. y7 `& s# ]两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..) ?4 X$ l9 c0 _* Y" r# C9 B+ v
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n( j; l1 W5 h L( S$ s: ^然后加入蒜蓉..
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加入姜蓉..
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/ E" j) `7 r* Y. B胡椒粉少许..4 e8 Z- q) b1 M' M
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0 \) l- k2 ]4 o麻油两茶匙..不另外加生油..
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' f3 S. O- `' B6 o搅拌均匀..
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放入冰箱里腌一个晚上..
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: {, f2 b# p: \( ~4 ]: T" h! S7 k早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
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- j" |! }% ~; v- w9 R加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)
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加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.: b6 \- ]% r3 Y: Q* y5 F* r
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& u' h5 {$ l f" F t没有红辣椒, 切了两只辣椒干..- t4 G3 u) I" E3 |
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加入一茶匙的太白粉.. O2 G* E3 R( J7 P0 u6 h
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: V( ^0 Y8 @4 c: m! s1 K搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里
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入蒸笼蒸一个小时..! P4 k5 o3 x. G; g2 Y) a
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蒸好了..0 z7 Z6 [2 a/ E6 U& z$ `0 R+ J, E
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1 z% D' _" Y. d% j4 W! }) ~* l6 b5 w J7 e6 C7 D4 |" \, o* N5 {
4 q: H) H% Q# r6 x3 q来一口.. 如何??
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