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[热菜] 边煮边流口水,豉汁排骨[29P]

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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]


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买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..
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7 z& B  ^* Q! ^8 ~脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..+ Y% S! ?& `8 j( M' v% v, ?! _

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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨..
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豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..
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先看看材料:
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绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)
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3 L" G- |. u+ `% |. y7 `& s# ]两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..) ?4 X$ l9 c0 _* Y" r# C9 B+ v
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  n( j; l1 W5 h  L( S$ s: ^然后加入蒜蓉..
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加入姜蓉..
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/ E" j) `7 r* Y. B胡椒粉少许..4 e8 Z- q) b1 M' M
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0 \) l- k2 ]4 o麻油两茶匙..不另外加生油..
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' f3 S. O- `' B6 o搅拌均匀..
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放入冰箱里腌一个晚上..
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: {, f2 b# p: \( ~4 ]: T" h! S7 k早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
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- j" |! }% ~; v- w9 R加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)
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加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.: b6 \- ]% r3 Y: Q* y5 F* r

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& u' h5 {$ l  f" F  t没有红辣椒, 切了两只辣椒干..- t4 G3 u) I" E3 |
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加入一茶匙的太白粉..  O2 G* E3 R( J7 P0 u6 h
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: V( ^0 Y8 @4 c: m! s1 K搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里
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入蒸笼蒸一个小时..! P4 k5 o3 x. G; g2 Y) a

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蒸好了..0 z7 Z6 [2 a/ E6 U& z$ `0 R+ J, E
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4 q: H) H% Q# r6 x3 q来一口.. 如何??
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-12-17 18:40

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够诱人的,配上一瓶啤酒真是一顿美味!谢谢楼主,又学到一道菜!

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看相不怎么样,但味道差不了,真正的家常菜,实在。

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和我们这做蒸菜一样的做法,做鱼也可以这样做的不过在蒸鱼是放上点剁辣椒那就更香了!

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这道菜看起来就有食欲啊,我立马就来学着做一次,口感一定不错,香喂一定很浓,感谢楼主的分享!

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很诱人啊,做法有点复杂,加的东西可不少,应该有简单点的做法

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好正啊!材料也不难找,赶明儿去试试,希望自己煮得好吃吧,呵呵!

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太白粉改成糯米,不知道风味会不会与众不同。

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和想象的不太一样,竟然是炖的,不过也支持一下,排骨我都比较爱吃

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不太复杂.家里很容易做.楼主:再加点[葱花].[香菜]那就更好了.

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