看看原料( Z9 h; T4 V! r* \
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从左至右，从上到下，我先介绍一下哈~~~7 y9 y3 b/ G0 R6 r2 i+ S

6 Y8 i" a7 X# n# G! {; X第一排，都是菜菜~~~，用来做菜码的
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" g( n( v( O" T1.黄豆 2.娃娃菜（天热，人口少，就买大白菜）3.芹菜# O  t9 \; J) f0 t, t( f  N- _
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第二排 1.新鲜上好的五花肉切丁一斤左右（超市买的，贵~~~）0 L- u0 O! U- p
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2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋）
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# ^  J8 l$ j5 k2 G2 b3.青豆! u' }/ M3 {& l/ b6 I

* Q0 t; K; B5 n第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条~~~
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2 t4 C0 h. i8 s0 e/ x下面仔细说一下做法
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! g$ k! J" z8 `$ ~; G新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。0 a/ Y, s5 c3 t

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9 [, M) v9 R1 R( y. a4 W0 H! R把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用) P6 ]1 }. N/ Q, o1 `3 h1 O

9 w7 e0 H# F! S% N然后就准备开火啦~~~; O- k& U+ ?: s' k$ k& b

  u& [, r* ^' J# ]6 R( u注意：这里有一个独门秘诀，在这里我也挥泪大奉送了
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. t9 N, p- t+ U" p4 m3 F2 D9 t刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状7 \% m6 z8 q- ^$ O- G' W0 c

/ Q/ W. b4 m! l+ a. K放油，肉多可以多放一点
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3 B9 G) L1 U  k# x2 h8 t待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿~~
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然后放肉肉~~~~ # M# H& w& R8 `+ ^: G. Q5 B' J
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肉被炸成了白色，就可放酱了
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5 {) h# C" K( J7 U" [# O8 ^原来我们家用的是六必居的甜面酱和黄酱，后来经过偶妈妈不断的实践和创新，我们有开发不少新的口味，这次就是用下面的这个牌子的做的。
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据说还有一种“海天黄豆酱”做出来也很好吃~~~~% `- I+ e4 U- {0 o

3 l8 T& k; C" z* O5 D! ^$ A因为我们家喜欢吃甜口，所以甜面酱放的多些。% K" p2 [$ H# e& ]# e) R; b3 r/ `
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甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好~~~
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把酱放到锅里炒匀~~~
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然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水
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" K/ o# [7 `0 _- S. k+ R然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻
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大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿$ a( x4 y6 u! L# f

  L" @- n* h: G( L+ h这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
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. T: A* n+ V& l7 I# N5 G翻个三四次，就好啦。
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+ H1 |6 P% J7 J# @$ ^( o. [$ _哇哈哈，出锅啦~~~~ 我自己口水一个先# D* M- k- w% g5 s4 c

9 S/ C0 q# N5 X) S/ t接着准备菜码0 q: d% I5 S% A6 C$ M
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所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
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黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。
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菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
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都弄好了，摆在一起，来个全家福~~~
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' e, z0 N. H: s- z; @接下来就是煮面了。
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这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的老北京炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。$ T$ s' E. K5 o8 }" N" q/ n

/ d6 L' a- k* U对了，还有个讲究，就是夏天面要吃“过水”的，这也是就北京人常说的“过水面”。
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怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了
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口水都要流到键盘上了
. F/ \. w5 q/ U$ v, U如果菜吗在加上西红柿鸡蛋还有蒜泥
# e5 _2 W9 s' d一定会爽翻天的

馋死我了，我最喜欢吃这口了，无论走到哪里这是必吃的

我会再加土豆丁，另外肉用绞馅可能会轻松点，切肉太累。呵呵

我建议用肉馅会更省事、味道会更爽口些，这种做法像是红烧肉块，不过换换做法味道也是不错的！

感觉还是五花肉比肉馅味道好，实际上也把五花肉里面的油脂炒出来才感觉够味，也才是老北京炸酱面的传统做法

楼主这到菜做的很有水平，色、香、味具佳，让我看的直流口水。

又菜又饭，一定会吃撑肚子的。自己做就少放一些菜，肉是不能少的。

馋死我了，楼主做的面，真是色香味俱全呀！！支持了，哈哈！！

挺不错,听着就好吃,看着图片流口水,真想痛痛快快吃一大碗!