原料： 鸡脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克盐2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,汤500克。 9 Z! Z# w/ \- m: f( N
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制作过程：# j% k$ @( U2 V' ~
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①鸡肉切丝放碗里加蛋清、淀粉,抓匀糊。豌豆焯一下；
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  w1 F+ W0 R! H$ O! T2 D) }②勺坐油,等油三四成热下鸡丝,划开后倒出；) n7 F8 w8 S) C0 @+ _* R/ F
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③坐勺放料酒、汤、盐、糖、鸡、豌豆、味精,开后除沫,勾芡,盛在场碗里可。
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7 W7 Q6 F/ I1 U- W" T! t% B【特 点】 此菜五彩缤纷，鲜脆可口，特适合老年人品尝。
1 s+ I' t) z0 `3 U& T1 a【原 料】3 J* C) U3 F% d. a5 f8 V. z
　主辅料：鲜虾250克，净冬笋25克，葱白1根，水发冬菇1朵，青椒半个，红萝卜25克。调配料：鸡蛋清半个，蒜头2' u2 n% P) |6 _9 `) C- T
【制作过程】1 n& R) X/ W+ K. T
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥；冬菇去蒂；红萝卜去皮。
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1 W- N8 Z5 h& a8 y! z6 n3 p2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份，切成三粒米大小的粒；冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。
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; S# r4 g; _) ?* k5 e# ]3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用；冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。- f5 b6 D- @( ]1 M/ ]& h

3 V" v8 X) f( x4.炒锅放旺火上，下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅，用筷子拨散。待虾成白色，倒进漏勺，炒锅留余油，倒入调匀的调配，再入虾粒，颠翻几下，淋上香油、装盘。

怎么没有图片啊，豌豆鸡丝不知道做完后的样子怎么样的。