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　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。* O/ z. ~  P+ {' C
　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。3 k8 Q( x9 Q* U* b! O) ?
　　做法：0 f+ D0 G% N: _6 S5 I# l4 S
　　1、将蟛蜞清洗干净。) t9 N; }# D; h- G
　　
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/ K: B4 a5 ^; t. Z( }0 K7 K5 @　　2、将各种配料切好待用。; p7 T" g  F  [8 n2 m
　　
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　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。  C7 k# k" d# \9 i- l9 Z/ r& V
　　
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　　4、下蟛蜞煸炒。; ~# I; W7 \7 ^" b
　　
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　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。
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　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。
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　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！