我想，每个人的记忆里都会有一碗鲜美的鸡汤吧？# a) k. X" x0 z6 z  I, e" t

  O7 R/ y1 t6 N2 t" K" X" m* H; ]' T
材料：7 R2 ~; a# P) V5 u2 s
母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。+ P& G/ ?  g0 O- K; M  g

# O' k3 t6 c' \, C: l8 n做法：0 S( Y6 w8 ^7 l- N8 J0 K
1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。
6 g, y$ F' Q1 o: D) u! c/ L4 S4 h# V
2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。
# V2 A* ^( H! o# V
/ m7 a! ^2 |$ e- @# m  h3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。# ]" N; x9 O% j) [& ~

" a1 @3 H7 D, u$ ?7 l  Y4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。
; o+ S) }- H  J  z5 P, R: S& t) o! w: \- Q$ i2 v  a9 x6 d% L3 X
. W: P. l9 m- f: P6 F

8 R/ Z/ P6 b' M% m3 p$ L- ^+ U5 w小贴士：
5 |0 `2 W  }8 e1 n/ X- Q可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。- @0 ?5 p/ ~; q8 ^
* h/ H* I' ~5 R+ g7 {9 k+ l
芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。7 C0 ]# _+ t, b! B. r
- P6 I; W# @( y. Y6 N
山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。

好 一道又好看又 好吃 又补的 美食啊 感谢楼主给大家 的 分享谢谢 先