猪排的火候很好把握，不像牛排，多一分则多、少一分则少，腌制好大火一煎，味道就好好，再配上黑胡椒和红酒，滋味轻佻而出。
% Q9 z. v! O  A1 t原料：9 j- @4 t3 n! u( O9 s* {" {, d
里脊肉、洋葱、西兰花、荷兰豆、蛋清、蒜蓉等. q7 @& h0 ^4 z  c! y' K
调味料：
7 S5 [/ X% X; u( Q) P# O' n9 L8 k+ {生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶、红酒等, b) A+ Y. z9 Q: Q) I
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做法：9 _3 m* m6 k) M: l. v
里脊肉切厚片，用松肉锤或是刀背把肉两面拍松；
- r: [/ y& G4 u, S用生抽、白兰地、黑胡椒粉、香叶均匀的腌制猪排一个小时，我腌制了一晚上，呵呵；
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) u, B9 x' i. _4 M5 H做的时候在猪排表面蘸一层薄薄的淀粉，然后再均匀裹上蛋清；. Q: z$ {8 r+ H$ E
油烧热后，把猪排放入，煎至两面金黄；
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洋葱也裹上蛋清，煎成金黄；
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! C" A3 [/ M* K/ H西兰花和荷兰豆用水焯熟，焯的时候水里放少许油和盐，装盘备用。
9 q+ {( N  S6 V: F* D- _最后炒一下酱汁，少许橄榄油，把蒜蓉炸成金黄色，再放红酒，黑胡椒粉，少许高汤，烧成浓稠，最后浇在猪排上就行了。
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猪排外焦内酥，咬一口，浓浓的黑椒和白兰地融合的香味，立即弥漫，回味悠然。

后天做一次试试，看着还可以，不过不知道做出来会不会好吃啊