[凉菜] 花肉拌菜心---技术含量为零的菜

% n; c9 {5 C$ n  m0 }! _对于嗜肉的朋友来说，纯粹的瘦肉吃起来好象不太过瘾，总感觉缺了份恰到好处的神韵。其实花肉才是最好的选择了。因其红白相间，肥瘦搭配，吃起来浓香四溢，令人回味无穷。可这花肉吃起来很讲究个烹饪方法，似乎那些好吃的做法都有些费功夫，仿佛只有经过细致考究的处理，才可收到理想中的效果。
5 t9 G4 Q: q( I  }7 v# x今天我尝试用花肉做了个简单得不能再简单的新菜，就突破了花肉好吃需费心思这道底线。那就是把花肉经过充分炒制控油处理，然后用来凉拌了北方的大白菜心。吃起来，花肉香而不腻，配上白菜心那甜丝丝脆生生的感觉，越吃越带劲。做了一小盆，不大会儿就被我们一家三口风卷残云般一扫光了。
" F! W. `0 Z) Q& F$ D* L4 i最关键的是，这道菜，取材太过普通，操作太过简单，没有丝毫的技术含量，就算从没下过厨房的朋友相信做起来也会另自己和他人满意，绝对适合新手下厨。
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7 h7 e4 H3 `0 k& o  d做法：
, B( @1 ^1 |- s4 x3 a* V. ~) p1、花肉切片； : O# F  d+ S' c3 N# _
2、入热锅内中火炒制；
5 m' G% o7 R$ M  K3、待油基本控干，肉成金黄色取出控油； % K+ e: ?+ [8 M7 `% k# q( l
4、白菜心和葱白切丝；
/ C  B" J% v1 f0 s5、加适量海鲜酱油和陈醋拌匀即可。
$ U% {. K; N/ b6 X小提示：
7 a; @: u/ x9 M$ z" ?; s% F1、炒花肉时用中火，肉变色后可转小火，以免炒糊了；
9 n2 S3 b( i+ v# K2、凉拌的调料可根据个人喜好添加，不要放盐，盐会让白菜心变软，失去爽脆的口感；
/ j- B9 f: X/ n3、最好不要再放油，免得过于香腻。 " P3 S: r5 ?4 N* N: ^# c. t5 k
花肉拌菜心---技术含量为零的菜
6 a- [2 m  y5 ]- ~7 ?* A5 O. [% z1楼 2008-12-12 14:50:24 [url=javascript:BbsAdmin.showIP('dainty','109834240','0MXSz');]
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