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材料：
0 N2 W% k3 @" j* m' Q. @连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉），青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段4 `% C! T4 j$ O3 V! n

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做法：. q! C: |3 ?' z: q+ J8 i6 E8 U, f' U
1、将猪腿肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干
% |+ n# c- ~2 G3 }+ a" Z* M5 G! T2、将肉切成约4厘米宽的大薄片
2 u4 N4 Q( N9 q, }3、豆瓣、豆豉剁碎
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$ R; I! ?! B# g7 g6 u! w% H; F4、青蒜拍碎，切段8 M0 Q# u. u4 W
5、炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷! Q& n5 n6 l7 G4 v' `) v, m3 q, c
6、下豆瓣酱# h* v8 h+ V$ Q7 F# i- X8 K5 J) N5 g
7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖- D) s+ o/ V% @! p2 {* m( u! i; t
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8、放入青蒜段炒至断生即可

看上去不错，我老公特别爱吃回锅肉，回去弄给他吃

这可是名菜啊...回锅肉..嗯...看起来很好吃..

这个菜算是大众菜了吧,很普遍,但是确实很好吃,并且感觉做好也是有一定难度的啊!

楼主这盘回锅肉颜色很不错，能把一个家常菜做到让人流口水，佩服！

这个菜是比较大众话，但也是比较考验大师傅手艺的一道菜，至少我自己就做得很好吃

做的好的回锅肉，光看，就可以把人勾的馋死，那个光泽，太有爱了，太鲜艳了确实很好吃,

家常回锅肉人人都想吃，你这样炒还可以，味道不错。

第一次吃的时候觉得很好，很香。看图片也一样。第二次吃的那家餐厅就不行了，香气没了，肉韧得嚼不动。

用五花肉不如用前腿肉，那肥肉才是肥而不腻