黄金萝卜丝饼(Radish Pancake)
2 H. n( R: n& `0 q0 M萝卜丝饼是传统的中式点心，既可以当早饭也适合当餐前小食。小时候家里做萝卜丝饼，一般与泡饭搭配，吃了很舒服。
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& w: [8 }* p  N) `# n! n8 G7 @- z萝卜丝饼做法有好几种。做萝卜丝饼时请教了朋友的母亲，她曾是上海某饭店的点心师。她说上海的饭店里卖的萝卜丝饼大都是油酥皮，烤箱烘烤之后又香又酥松，但家常的一般都用简易的办法。
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这里介绍的就是简单的家常做法。这款萝卜丝饼金黄圆润，外皮松脆，吃起来满口生香。搭配豆浆或白粥，健康美味。在这里感谢朋友的母亲，有空再介绍用油酥皮做萝卜丝饼的做法。
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' @) m4 @: A! n, U7 c准备时间：. J/ B- P2 ?: C3 U6 \
40分钟3 p6 b5 J3 {; G9 W( P5 P0 w
烹饪时间：
* }# V" A1 b! Z$ E30分钟- e' Y$ U4 _, v
量：
4 @' _# N0 B# V) k1 H5 s5人份，可做26个饼左右
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. X* G+ X; K6 B6 G0 v( L0 T% H/ V9 `9 n+ U
材料：
/ A$ I6 T, T: l5 T* r面粉(all-purpose flour): O) P* f, m/ x- t8 T
454g
0 L- a1 F  h6 b/ [. P+ \- T/ t温水(lukewarm water)
9 T8 B1 y. p2 S* S: }280ml
2 E" b( `7 |* ?, l3 }5 F$ k盐(salt) 1小匙(teaspoon)) D. V& w- E) s, m! r7 c
油(vegetable oil) 2大匙(tablespoon)# `5 d, L+ ?1 t3 H4 g2 D: ]4 B
芝麻(sesame seeds)+ n7 b5 r( f# r* ?  n
5大匙(tablespoon) " z0 {0 |# |$ L4 L

( H8 C0 ]9 Q) O  k& t: b* ~陷料：9 y7 {( @$ L1 m6 L6 e; |
白萝卜(Chinese radish)
" f5 [$ `, P+ i9 P* @: f1根约800g，去皮刨丝，加盐腌十分钟后挤干水分
9 r: D) d' y$ K! `( J3 K' S盐(salt), i6 ~% \, j1 U2 q6 C" S7 b6 w
1小匙(teaspoon)
7 z+ _* d+ d: o白胡椒粉(white pepper), M- E; o6 W% Z3 {& S
1小匙(teaspoon)9 _8 L/ x- n8 q5 |6 d( j: y
葱(green onion)
/ r6 R0 ~, y1 h# ~- A5根9 P4 r- @6 C( N$ Y/ K9 @# R& Y
，洗净晾干后切成葱花香油(sesame oil)
  o) Q6 ^7 a- o0 o少许
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+ K! g1 {  |& b做法：
1 d" k: v- Z0 f8 t# B6 Z
, `; d5 E- Q4 e/ U; k  ~1) 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟；
! b7 i1 ]$ Z2 l* Y+ D2) 锅里放2大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水分，加剩余陷料拌匀； 6 q+ t8 L& D) D: q; ^9 h, b
3) 醒好的面团揉成长条，切26等份。每份沾面粉压扁后擀成中间厚旁边薄的圆片，包入馅料成包子。然后用手指压成圆饼，翻面后在表面刷一层水，沾上芝麻；
$ x" d( g8 `, G" ?4) 平底锅烧热后加一大匙油，油热后下饼，每面用中火煎3分钟左右，至两面金黄即可。 ' ]) `3 z+ [2 d$ q9 g$ Q" h3 n

& e5 i; J1 V- P1 B贴士：) J; p5 V5 X# F$ s$ w

2 x! p3 U! ?/ w4 A8 ra) 要用温水和面，加油可使面团更光滑细腻。面团揉好后要醒一段时间，以恢复弹性。
. c* {8 \$ f! f, {: T5 Ab) 包包子时，手捏面皮边缘的一点点皮，多折几道包成包子。然后捏紧收口处，这样饼的面皮就会厚薄均匀。
1 Q, Y- ]! ?5 [! S" `7 ]* o% pc) 把包子压成圆饼时，用三个手指轻压包子，转一下，再压，如此重复几次压成厚薄均匀的馅饼。然后把饼翻面，使底面朝上，就成了表面光滑细腻的饼了。
9 b* k) \# L8 L  Y, o! k9 m5 s* Ld) 如果馅饼表面有些部位没有沾到芝麻，可在那些部位补刷一层水，再沾上芝麻。
- b! p- n& F# t# Ie) 萝卜丝饼凉后可放入冰箱冷藏保存1周以上。吃时烤箱350F烤5分钟即可。用微波炉加热不如烤箱烤热好吃。
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具体制作过程: ) J# }& r* @1 }0 W! @# o" k- _

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A. 材料" \  G$ l$ L. ~" k: t6 z
B. 面粉加温水，盐和油揉成面团，醒20分钟
! @/ k3 y- N  X) }/ gC. 白萝卜去皮刨丝，加一点盐腌10分钟后挤干水分
  J2 |+ X1 V% S0 t4 rD. 锅里放1大匙油，油热后加腌好的萝卜丝，大火2分钟炒干水份。加白胡椒，葱花和香油，拌匀
. d) l& ~1 [) e8 c9 XE. 醒好的面团揉成长条，切26等份，每份沾粉压扁后擀成大圆片; N; D6 e6 P. {5 s: X0 z- S
F. 包入馅料
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G. 封口
/ T: |8 @5 \2 a$ ^: E) P" g. JH. 压成厚薄均匀的圆饼
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! g6 ~5 J/ `7 ^. L/ i( z表面刷一层水
- r2 O# x/ j, M( ]- I1 O1 \J. 沾上芝麻$ S6 W- x% ]( M' p
K. 做好的萝卜丝馅饼
/ e0 X4 T: ]) \2 @8 m9 l/ _$ zL. 平底锅烧热后加一小匙油，油热后用中火先煎正面3分钟左右至金黄
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( l7 z0 U2 S2 H0 z: P4 w5 r7 \M. 反面再煎3分钟左右至金黄即可7 j; _) h, T& M* @9 Z  O

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- l  D6 K/ c1 i/ W美味好吃的萝卜丝饼，: v0 `$ I+ N5 B4 J& I

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直接包萝卜包子就行了呗。放点猪肉丁还挺好吃的，就是猪肉馅的大包子就不用在煎了。

楼主的介绍实在是太正规太详细了~十分的感谢!

以前在上海也吃过萝卜丝饼，但那是用油炸出来的，味道不错。

很简单 应该是很好吃的点心
' V7 u5 O7 U" e/ o* u1楼说的哪个包子也不错但是记住包子不益太干  而且选择绿萝卜做才好

看完了就一个感觉，做出来真是够漂亮的，不过最好还是煎肉饼就好吃的多了