5 P( @3 N; f0 P0 U, ?- V" r# U6 b: B# d8 Q
" r/ \# j5 ^- O9 k% {( T烹制方法（两人份）　. x+ v' h3 v& v
5 x2 t4 G2 q4 ?1 y1 i
    材料：大白菜(350克)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)
8 r3 }( ?; [) [　　酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)9 z; t' j6 M% \) ~2 Z5 \9 L
　　调料：油(3汤匙)5 k4 m* c- b  r% X# A- V4 f; t
: U8 b+ Y) `  G6 h3 J
+ }  k( N4 c& b8 j/ }0 f

. P) S( R- _# f$ z3 a4 o3 c- T4 u* y5 t6 y! ]! U& }6 V+ R' H' M, P
1 大白菜洗净，切成块状。
* J0 B8 E9 l+ f$ P* X% b" ^
; }! D& W( O3 u- ~, N6 l) F; X( w) f1 K5 f

! m$ g/ K3 c9 L. h0 A+ {$ D0 R5 w2 干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。& k$ q1 y- l0 W* Z. Z4 V8 {) t

/ _& _9 Q3 Q" E1 L! S" x) C
0 A8 r2 F7 G. M8 S5 T* a' B, f( ^
3 取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。
3 Q  ^! I) T/ H9 ~* J1 _4 a! n
* G- j' z! b' ^; `6 \
0 A# ^7 A* u! Q& s" O& f2 x1 f/ N% e
4 烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。 / n7 l, t! h& m: K  I

, I  i/ t" F# S. l/ N& P2 R# \0 h6 {0 V3 @3 U+ z
+ W6 G' l5 i$ t, _; [) |
5 倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。
: G/ o& G: F" H- M) V
7 f4 x2 g' Y& g# `5 |( v2 ?; g: I4 Z1 k% G" r
6 W) V# g2 B6 j
6 淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。 ( M* p+ T7 A( E
4 c) ^( K- A, ]# z3 R" L, w8 r9 u, a
" ^& x% H: i$ g" w  d; _/ V3 X
厨神贴士
# n6 D& B) R" R" D6 t9 ]0 `( ^" [9 w. a, d4 {/ q& D  q
　　1、以新鲜、肥厚、紧实的大白菜为最佳，应忌吃腐烂的大白菜，因其含有毒素，食用容易食物中毒。& ^6 n1 B& M, I! I
　　2、大白菜含水量较高，下锅拌炒后很容易出水，因此酸辣汁可调得偏咸一点，以免大白菜出水冲淡味道。
' Q: F4 z0 [- S6 m% I　　3、酸辣汁要先调好，因为大白菜久炒会出水变软，还会失去爽脆清甜的口感，所以炒至菜叶变软，倒入酸辣汁兜匀便可起锅。
+ K& X" C* }+ d0 s& R8 R　　4、冬天空气特别干燥，干冷的寒风会对人的皮肤伤害极大，多吃富含维生素的大白菜，可以起到护肤、养颜的功效。
4 R( z1 M. |' {" N4 Q

嗯，果然是好介绍哦，最好放少点醋啊，没有那么酸哦，呵呵

酸辣大白菜好东西,喝酒吃饭两相宜.我爱吃，谢谢楼主！

一会回去试试，原来酸辣白菜是这样做的，是调酸辣汁

大白菜对人身体很好，这个做法不错，本人还是喜欢拿肉炒的白菜。

十分简单的做法，看这还不错，可以试试。感谢！

冬季里吃这道菜还是很好的，特别北方人冬季里的主菜都是大白菜。

谢谢楼主的分享.我会尝试看看的.呵呵!!!!!!

没肉好吃吗我的试试看    我爱吃带肉的 哈哈

非常好吃的一道菜，吃饭下酒两相宜，而且材料简单炒制方便，最关键是速度快，谢谢大大的美食！