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[凉菜] 五彩素拼（圣诞彩拼）[4P]

nailiang

cAviAr


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综合区食神勋章

1楼 大 中 小 发表于 2008-12-2 09:35  只看该作者
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五彩素拼（圣诞彩拼）[4P]

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 一道好吃好看又应景的冷菜。色泽丰富，口味清新！
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材料：黑木耳12朵左右，青红黄椒各1只，金针菇1包，黄瓜1根，意大利瓜（zucchini）2根，白醋，盐，糖，麻油* N* S" O: i0 n
, j2 {9 |8 o4 x7 a, u  z
做法：6 `) e% p* A9 B& `2 m- V: R" w
1）黑木耳事先用冷水发软，在开水里烫熟后切丝；
* m* ^4 y% L. N0 U3 Q3 V2）青红黄椒洗后切丝，在油盐水里焯熟后拌点糖醋；
8 p% W7 R2 x. r4 j3）金针菇剪去根部，洗后在油盐水里焯熟，拌点糖醋；; H3 {0 f; N* w* n
4）黄瓜洗净后一部分切半圆形薄片；' a8 B. D" t8 [
5）意大利瓜用削土豆器先削成长条，再切成1 x 3cm左右的短条，然后用糖醋和盐调味；
! s/ H5 \# d6 Y" C! K2 S: g6）在一大盘里分别把五丝摆放整齐，中间用黄瓜片分割，外围用意大利瓜条做成小卷围起来，中间放一朵西红柿花。吃的时候把它们拌匀，并加入几滴麻油。
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7 m1 p) T& j  a7 L# z% k) y贴士：青椒可用荷兰豆代替，黄椒可用鸡蛋摊柄然后切丝代替。买不到意大利瓜，可以用削土豆器把黄瓜先削成长条，再切成1 x 3cm左右的短条。用糖醋和盐调味腌过之后把黄瓜片卷成卷装作为周围裙边的装饰。 以下是主要步骤图解：
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8 X( Q, S2 j* [+ C" @" h0 GA. 主料! }  r! ]* s, Y9 E5 b" A* V
B. 加工好的五丝4 W% X$ f+ u3 |8 q) D/ d( v
（具体加工办法见上面说明）
( N  F7 o2 d- j4 F  J# p& s; U0 GC. 意大利瓜用削土豆器先削成长条，再切成1 x 3cm左右的短条，然后用糖醋和盐调味! V3 U" B, ^0 }1 \8 z5 U
D. 在一大盘里放入黄椒丝，两侧用黄瓜片分割0 k* D. s* {# x; g- |
E. 再依次放入红椒丝，荷兰豆丝，鸡蛋丝和金针菇丝: h- U0 Z, a' v+ ]* `: T' e
F. 围上意大利瓜卷，中间放一朵西红柿花
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  • liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-12-3 00:08

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