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1 Y  J6 [0 }; N  q& [     昨晚又煮了儿子最爱吃的黄鳝饭，黄鳝有非常高的营养价值，钙和铁在常见淡水鱼中含量居第一，且含多种维生素，而以维生素A含量最多，可增进视力。难得儿子喜欢吃，只要碰到有新鲜的，我都会买回来煮饭给他吃。我先把黄鳝骨拆下来熬烫，然后用烫来煮米饭，这样每粒饭都饱含着黄鳝的鲜味，拌着黄鳝肉一起吃，真是粒粒皆营养。 ) R  J3 ~3 o1 k& o$ t7 ~, \

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    材料：新鲜黄鳝
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2 t- i( H/ m6 ?' ~    冬菇. m6 H3 ?/ U7 ]1 L* R' k5 |9 E

! B0 F: C. L( X% A( @    红枣$ W6 F0 Q& F$ L9 m8 o1 Z

$ `4 j, e" `; n7 L    陈皮$ j3 ]$ I+ |" F+ [# _* u1 C
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    姜片* V* _: S- f4 }9 m8 [) S# j

2 K6 x: w+ d. ~7 w9 L    片糖
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: i$ V  h# y+ [0 n' x' Y- D, r% H5 e    泰国香米1 U' _' r- \% B- V" d% D3 B, m" d9 E: v
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    调味料（盐、胡椒粉） 2 l! a- i, u/ S. {- i, C
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      做法：1、冬菇、陈皮泡软后切丝；红枣去核后一半切丝，另一半备用；片糖剁碎备用
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/ O( }. F8 ~5 v7 \7 E9 E+ j2、活鳝鱼放进桶里，盖上疏筛，用重的东西压在上面，倒入热水，把鳝鱼烫死（过程比较残忍，所以不拍照了）6 @* |) W% D0 i0 X
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3、去掉鳝鱼身上的粘液：一手拿住鳝鱼的头，另一只手用抹布紧紧地从头上往下抹，反复几次就把粘液清理掉了
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( b& d; H+ ^2 c2 ^9 d4、用清水冲洗干净鳝鱼
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5、姜片放锅炒香，然后放油，烧热后再倒入热水煮滚，收慢火后倒入鳝鱼炒几下
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1 F% |! ~7 n+ H9 S% E! y7 J+ q. U6、熄火后把鳝鱼捞起，把鳝鱼肉和鳝血（此时血已凝固）拆下来，内脏去掉，骨头加入红枣、陈皮来熬汤（煲30分钟左右）- R# Q* w$ I8 p! ?
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7、烫熬好后放入调味料，然后倒入洗好的米中，放电饭煲煮熟- N( U  W- ~% B
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8、在煮饭的同时，把鳝鱼肉、鳝血、冬菇丝、陈皮丝和红枣丝拌匀后放入盐、剁碎的片糖、胡椒粉、料酒和油再次拌匀，待电饭煲跳制后，把所有材料铺在饭面上，盖上盖子焖10分钟
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一打开煲盖，香味马上扑鼻而来，把米饭和黄鳝肉拌匀就可以吃啦！
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     这种做法， 除了黄鳝的内脏被扔掉外，其余的每一部分都被充分利用了。功夫虽然是多了一点，但看着儿子吃得美滋滋的样子，一切的辛劳都是值得的。
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; g( S5 b) E8 s3 T& F6 c5 X# w      要注意一点的是必须用活的鳝鱼来做，妈妈告诉我，鳝鱼死后（非宰杀而死）会立刻释放出大量的毒素，吃了对身体非常有害的。

不错，谢谢分享，有空自己试着做作吃吃看。

黄鳝这种鱼我是最喜欢吃的，但不是着样做，下很多的辣椒，谢谢发帖。