这是一道很费工夫但及其好吃的菜。鸭腿经腌，熏，和红烧三道工序，风味独特好吃。/ v; U6 J5 u4 E

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  s  k* ?# `% \  w料：鸭腿6只、
" }: ?7 d7 b. }+ Z1 s熏料A：大米，红糖，茉莉花茶，丁香, 陈皮，桂皮; J, e+ h1 P" _4 x
红烧调料B：姜片，八角，桂皮，丁香，陈皮，山楂，红粬米，生抽2大勺，老抽2大勺，红糖（或冰糖），黄酒2大勺9 ~  `' Y/ t4 ?- }8 u5 N
做法：+ I" g, _3 n" {4 G& C' E, H" S
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1．鸭腿洗净，用热椒盐擦透鸭身，放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时，中间须翻动一次。 7 z1 s( B# p9 P8 k. t, b; w2 G. k
2．烤箱预热100F，放入鸭腿底火烤2小时，" D6 k2 U0 Z- Z4 H( q9 |6 [6 x
3．将鸭在开水中烫至皮缩紧。 % w( R" S  W: _( F6 G7 h- ]: H
4．熏锅中先垫好铝膜纸，放入熏料后再放一个架子，放入鸭腿，皮朝下放上，大火熏5分钟后翻身再熏5分钟。
9 B# d/ i7 |: t/ o5．大锅内加水烧开后放入熏好的鸭腿和调料B，大火烧开后转小火焖煮45分钟左右，然后再大火将汤汁略收干，留一部分汤汁后用。鸭腿捞出后入冰箱冷藏3小时后切块装盘，然后把汤汁加热后浇在切好的鸭腿上即可。: U6 H3 d& z: ~0 |0 C  d
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图解做法 % _* I, j# ?, e% o, V1 H4 W

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A. 腿洗净，用热椒盐擦透鸭身。然后放入ziploc袋子后入冰箱冷藏4小时。这是4小时后的样子
; a" K, D3 I3 b' n7 ^  j4 AB. 烤箱预热100F，放入鸭腿低火烤2小时，( z: z" v* e( I( g( A
C. 这是烤好的样子1 d0 Z1 R6 I2 S1 r0 U
D. 鸭子放入开水烫一下，然后准备熏料，以下是熏料
- ]5 B! ~6 ^# U* OE. 料放在铝膜纸上后放在一锅内，放上一个蒸架（我是Dollar店买的），
. L% N4 `  K0 s0 D+ f' aF. 面放上鸭腿，
# D, p- g- k- I; O  YG. 盖上锅盖后先大火生烟，然后中火熏15分钟，这是熏好的鸭腿。6 P* K2 C# y7 _( h1 s; i
H. 准备红烧用的调料，7 X  Y! q' r/ @8 b; [6 t4 ?
I.
; {# c9 T) j9 h9 @+ {$ [9 g调料放入咖啡滤纸，封口，5 G8 R" a' w/ w0 s% ~
锅内放水，鸭腿和调料红烧，这是红烧后的样子
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看樣子好吃是好吃，但是就是做起來麻煩啊，而且還得找熏鍋，哪裡來的熏鍋嘛